Miksi en saa espresso kahviin vaahtoa?

[Maria]

Onko tämä crema-neuroosi jotenkin tarttuvaa?

Tunnustus: Keitin espressoa kokeillakseni muutamia juttuja. Prkl. Crema tuhisi ulos metalliputkea pitkin kauniisti, mutta hävisi sen siliän tien lähes kokonaan. Syy: Otin astianpesukoneesta vastapestyn pannun ja huuhdoin vesisäiliötä. Unohdin huuhtoa ja kuivata muut osat esim. kahvisäiliön. Koneessa käytän huuhteluainetta, joka on jonkinmoinen optinen kirkaste, joka kuuluu synteettisiin tensideihin. Koneen annostelijan mukaan sitä kuluu pesukerralla 0,5 ml, mikä on melkoinen määrä tensidiä viimeisessä huuhteluvedessä. Se tappaa creman.

Muut parametrit olivat kutakuinkin kunnossa. Kahvi eilen avattu Lidlin paketti, joka pakastimessa avauksen jälkeen säilytetty. Painelin jauheen tiiviiksi. Täytin vesisäiliön merkkiin asti puhtaalla raikkaalla vedellä. Latasin pannun ja kuumensin termostaattilevyn asteikolla keittimenvalmistajan ilmoittamalla suosituslukemalla (4 / 12). Olin jo melko lähellä onnistua, mutta prkleen kirkaste pilasi hyvän yrityksen. Jatketaan harjoituksia aamulla. Huuhdoin pannun kuumalla vedellä huolellisesti ja asetin kuivauskaappiin kuivumaan yöksi. Valmistaja suositteli pesua espressopannulle ei jokaisen keittokertan jälkeen vaan aina silloin tällöin ainoastaan. Josko ohje olisi kirjoitettu pesuainejäämien minimoimiseksi keittimestä.

[Riidankylväjä]

Kirkasteet on dopingia. M.O.T

[Maria]

Tarkoitatko oculac-silmätippoja vai Sun Rinse Aid Triple Action-huuhtelukirkastetta?

[huu]

Kun nyt olette onnistuneet siirtämään Pavoni-keittimeni kuvankin mukaan, täytynee sekaantua juttuun:

Maria on oikeassa moottorillisten keittimien vaahdottavasta ominaisuudesta. Vaikka Riidankylväjän video vaahtoavasta mutterikeittimestä onkin oikea, niin vaahdon aikaansaanti sillä tavalla vaatii runsasta kokeilua, jossa parametrit on aiemmissa viesteissä käyty hyvin läpi. Pahinta on patruunan pakkaaminen: sen pitää olla niin tiivis, että paineventtiili on lähes laukeamaisillaan. Sitä paitsi mutterin vaahto on suurirkkulaisempaa kuin moottorinkeittimen.

Paljon helpommalla pääsee moottorikeittimillä, joilla paremetrit saavat horjua enemmän.

Kuvattu Pavoni on aiemmin kulkenut nimellä "Pavoni 2a" ja se sisältää myös patruunan pakkaamiseen tekniikkaa, jota en ole tavannut saksalaiskeittimissä: keittimessä on jauhekupin kohdalla epäkesko. Siis kun käännät jauhekupin kahvan suoraan eteen päin, jolloin jauhekuppi lukittautuu keittimeen, se samalla puristaa kahvin tosi tiukaksi.

Lisäksi vielä vinkki kahvista: Varastomiehen tavaratalo myy papuina ja jauhettuna omaa nimikkoexpressoaan. Laatu on pohjoisitalialainen ja tehty Varastomiehen omien määreiden mukaan.

Tällä puolen Alppien et laadukkaampaa löydä.

Ah niin ja viestiketjun alkupuolella Kyllästynyt väitti ettei expressoon kuulu vaahto. Vaahdolla on expressokahvissa samat tehtävät kun oluen vaahdolla: eristää lämpöä ja aromeita. Tekee sitä paitsi viikset rouvasväen ylähuuleen.

[huu]

En ole käynyt Tukholman kaupassa, koska useimmiten lennän siitä yli.

Oletko siis itse maistanut Varastomiehen kahvia?

[Maria]

Crema, tie naisen/miehen sydämeen? Vai pakkomielteeseen?

Sarjassamme kahvi elokuvissa jatkuu, tällä kertaa kotimaisella:
Nousukausi - Invisible Hand Tours (English subtitles)

http://www.youtube.com/watch?v=GY8PvjSOkYY

[Riidankylväjä]

Minusta Stockman ei viittaa varastomieheen vaan "keppimieheen". Saksalaiset antoivat juutalaisille pilkkanimia kuten "Stockman" rammasta miehestä, joka joutui kävelemään kepin kanssa. Näistä tuli sitten aikaa myöten virallisia nimiä.

[Maria]

Espressomusiikkia:

http://www.youtube.com/watch?v=qdupU80HMss

Dire Straits - Expresso Love + lyrics

[Maria]

Stockmann viitannee saksalaiseen alkuperään.

[huu]

Näinhän se Wikin mukaan onkin: "1862 – saksalainen kauppias Georg Franz Heinrich Stockmann perusti vuonna 1862 Stockmann-yhtiön. Yhtiön alkuna oli Stockmannin kauppahuone, joka aluksi toimi Helsingissä Kauppatorin laidalla, ns. Lampan talossa ja vuodesta 1880 alkaen Senaatintorin reunalla ns. Kiseleffin talossa."

Pillastuneen tapaan oion kieltä, tässä tapauksessa Riidankylväjän saksaa: saksalaisella miehellä on kaksi naista eli siis (ein) Mann, ruotsalaisella ja englantilaisella vain yksi. (Kiitos tästäkin, täysin älyttömästä muistisäännöstä edesmenneelle lehtori v. Haartman'ille.)

Paras käännös - nyt asiaa fundeerattuani - on käyttää alkutavuille sanaa "Stockholz" eli tukkipuu siis Tukkimiehen tavaratalo. (Tekijänoikeus saattaa kuulua Sanoma Oy:n A. Ankka-kääntäjätiimille.)

Dire'llä on muotoiluna eXpresso, mutta tarkoittavat sillä pikarakkautta. Mun x-kirjaimeni on kotoisin amerikoista, joissa x-kirjainta rakastetaan, kuten esim. ExXon. Jenkkien mielestä se on seXikästä ja verstaskuppilat käyttävät juuri sitä.

(Pikarakkaudesta: katsoin eilen BBC:n Rostropovits-ohjelman (1½ tuntia) jossa toimittaja oli ihmetellyt hänen nopeaa toimintaansa: jo neljäntenä tututustumisen jälkeisenä päivänä R. kosi upeaa sopraanoa Galina Vishnevskaya'a. "Mitä, vastasi R. "minähän tuhrasin kolme päivää!" Pari eli yhdessä koko R:n loppuelämän eli 53 vuotta.)

[Maria]

Riidankylväjä, joko ne vaahto-ongelmat ovat ratkenneet?

(En ole vielä ryhtynyt suostuttelemaan karpaasia, että hankkisimme la Pavonin. Sunnuntaiaamuna cremaa muodostui keittimeen jonkin verran, jäi kupin reunoille. Ei siis paksusti. En uskaltanut tampata kovin tiukkaan, ettei tarvitsisi harkita maalausremonttia keittiöön.)

[Riidankylväjä]

Ei ole ratkennut vielä. Erilaisia vippaskonsteja kyllä on, mutta semmoisia en halua käyttää.

Italian Moka Pot Espresso with Foam (Stovetop)
http://www.youtube.com/watch?v=DHLFe4SQBa4

PS. Minusta on epä urheilijamaista tehdä cremaa jollain koneella.

[Riidankylväjä]

Tiskaus on ihan eri juttu.

Mutta arvatkaa mitä? Pannuun ilmestyi tänään pieni hinu CREMAAAAAaaaaa.......

Joka tosin tuhoutui, kun kaasin sen kuppiin. Olisi varmaankin tarvinnut huuhtoa huuhteluaineet pois myös kupeista.

[Maria]

Hyvä, että ihminen jaksaa olla pienistä asioista onnellinen.

[Riidankylväjä]

Tuo ei ole mikään pieni asia.

[Maria]

Kävin eilen pizzalla treenien jälkeen. En tunne kovin hyvin ravintoloita täällä päin ja italialaisia ravintoloita ei ole olemassa kovin hyviä kohtuuhintaisia, mutta pizzoja osaavat tehdä kohtuuhyviä kohtuuhintaan. Ja mies tykkää. Jälkiruuaksi tilasimme espressot. Oli cremaa tietysti runsaasti. Mutta pidän enemmän vaaleammasta paahdosta. Sokeria joutui lisäämään vähän vajaa pussillisen, jotta kirkeryys hävisi. Todella hyvään espressoon en laita kuin puoli annospussillista, eikä silti maistu kitkerältä. Sellaisen saaminen on harvinaista varsinkin Suomessa (paitsi tietty kotona ). Koko oli lähes oikea, espressokuppi noin puolillaan.

[Riidankylväjä]

Jouduin keskeyttämään tämän päiväisen crema-testin, kun alkoi pukkaamaan höyryä pannun saumasta.

[Hilppa]

Ostin kahvimyllyn. Nyt olen ihan täpinöissäni joka aamu pyörittäessäni kahvasta ja kuunnellessani papujen rahinaa poroiksi.

Nyt pitäisi etsiä parhaat pavut myyvä kauppa, koska tuliaispavut alkavat jo lähestyä loppuaan.