Paras omenapiirakka

[Maria]

Tarvitsetko ehdotuksia nyt heti? Olisin lähdössä haukkaamaan happea. Suosikkini tällä hetkellä on ruis. Hesarin sivustolla. Siihen tulee myös puolukoita jokunen. Sokeria ei kannata laitta niin paljon kuin ohje määrää.

[Psykopatologia]

En ole varma, mutta äänestin kakkosta.

[Riidankylväjä]

Minä en tiedä. Pitäisi kai ensin maistaa.

Mutta semmoinen periaate minulla on, että yksinkertainen on kaunista.

PS. Perustelen vielä pikkuisen. Liiat mausteet peittävät hyvien raaka-aineiden hyvät aromit alleen.

[Maria]

Minä en tiedä. Pitäisi kai ensin maistaa.

Mutta semmoinen periaate minulla on, että yksinkertainen on kaunista.

PS. Perustelen vielä pikkuisen. Liiat mausteet peittävät hyvien raaka-aineiden hyvät aromit alleen.

Kuulostaa aivan Tarte tatin-omenaleivonnaiselta. Ja niin ranskalaiselta. Tunnen voihapon tuoksun(/löyhkän) jo nenässäni.

[Riidankylväjä]

Ei kai omenet voihapolta tuoksu?

[Maria]

Kysyttiin piirakkareseptia, ja siltähän voilla leivottu tuoksuu. Siis voihapolta.


Edelliseen mitenkään liittymättä:
Tämän muistan lapsuudestani (siis äidillä oli tapana valmistaa):
http://www.yle.fi/elavaarkisto/?s=s&g=5 ... =66&a=9443

Ei ehkä kovin muodikas, kuten rukiiset piirakkapohjat nykyisin. (Niitä saa myös valmiina pakasteversioina, jolloin ruispohja on riittävän tekeytynyttä.)

[Riidankylväjä]

Onko pakko leipoa voilla?

[Maria]

En leivo voilla. Yleensä. Itse asiassa leivon aika harvoin. Useimmiten kääretorttua ja sitäkin mansikka-aikaan. Syksyisin omenapiirakoita jonkun verran. Niissä useimmiten käytän oivariinia voin asemesta. Kirjoituksesi kuulosti ranskalaisen keittiökulttuurin ylistykseltä. Tarte tatinia ei voi ohittaa, kun kysytään parasta omenapiirakkaa. Tai ainakaan ranskalainen ei voisi ohittaa.

Toinen ohittamaton on Apfelstrudel. Niitä söin Berliinin lähistöllä. En ole koskaan itse kokeillut valmistaa.

[Maria]

Tämä ansaitsee oman viestinsä.

Omena-kookoskakku

Murotaikinapohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 munankeltuaista
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
3 kookasta, hapahkoa omenaa
(+ tilkka Calvadosia)
sokeria
(tilkka vettä)
Pinnalle:
2 munanvalkuaista
100 g kookoshiutaleita
100 g sokeria

Vatkaa taikinapohjaa varten rasva ja sokeri vaahdoksi.
Lisää keltuainen kerrallaan ja sitten vehnäjauho-leivinjauheseos.

Painele seos kahteen pieneen, mieluiten nelikulmaiseen vuokaan
tai yhteen isoon. Paista pohja 225°C:ssa, kunnes se on vaaleanruskea.

Keitä sillä aikaa omenista ja sokerista hilloke. Leikka kuoritut omenat
lohkoiksi, lisää vajaa desilitra sokeria ja tilkka vettä. Keitä hiljalleen,
jolloin omenat jonkin verran hajoavat ja soseutuvat. Vatkaa valkuaiset
vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen ja vatkaa kuohkeaksi. Kääntele
sekaan kookoshiutaleet. Levitä omenasose torttupohjalle ja sen pinnalle
kookosvaaahto. Paista vielä 225°C:ssa, kunnes pinta on vaaleanruskea.

Leikka valmiista kakusta neliömäisiä leivoksia. Tarjoa sellaisenaan
tai vaniljakastikkeen kanssa.

Kommentti:
Joskus leivoin edeltävällä ohjeella. Vieraat tykkäsivät. Sokeria mielestäni voi
vähentää ohjeesta. Muuten tulee äkkimakea.

[Riidankylväjä]

Minä olen sitä mieltä, että Kultsin omena piirakka ei voi olla kuin hyvää. Nam

[Maria]

Jeps! Me kaikki foorumilaiset haluamme palasen!

[deontti]

Äänestin tuota sokerikakkutaikinaa, koska en oikein tykkää murutaikinasta.
Teen aina silloin tällöin omenapiirakkaa, ja taikinaan tulee vehnäjauhoa, sokeria, soodaa, voita/margariinia, kananmunia ja piimää. Tulee ihanan mehevää.

[Maria]

... Tämän muistan lapsuudestani (siis äidillä oli tapana valmistaa):
http://www.yle.fi/elavaarkisto/?s=s&g=5 ... =66&a=9443

Ei ehkä kovin ...

Eilen leivoin omenapiirakkaa Deontin tapaan sokerikakkutaikinapohjalla, kulkee nimellä Pehmeä omenapiirakka, jossa mukana myös oivariinia. Niitä (siis kyseisellä ohjeella tehtyjä) olemme syöneet vuosien saatossa varmaan kymmeniä.

Tänään kokeilin Vanamo&Kolmonen-versiota. Siinä on myös ohrajauhoja, mikä tekee siitä aika jännän. Ajattelin tarjota pojille (ja tytöille) töissä. Hauskaa ohjevideolla on myös, kun järjestelivät omenalohkot piirakkapohjan päälle, eivät ottaneet ensin siemenkotia pois omenoista. Sinne vaan, huit hait! No meillä kyllä äiti otti kodat pois ja keitti niistä vielä kiisselin, josta siivilöitiin kodat ja siemenet pois. Tuli ihan makoisaa, toivottavasti tykkäävät, ainakin mies piti. Itse olisin kaivannut vaniljakastiketta tai jäätelöä pinnalle. Huomenna siis kaupan kautta.