Kinkku

[Mirri]

Lähikaupassa myydään joulukinkkua, jonka pakkauksessa kerrotaan sen olevan tuoresuolattu. Mikä ihmeen tuoresuolattu?
Etsiskelin netistä tietoa, ja Hesarista löytyi hyvä artikkeli joulukinkkusanastosta.
Laitan artikkelin seuraavaan viestiini.

[Mirri]

Harmaasuolattu, punasuolattu, tuoresuolattu
Harmaasuolattu Suolattu suolalla, joka ei sisällä nitriittiä. Punasuolattu Suolattu suolalla, joka sisältää nitriittiä. Tuoresuolattu Termiä voidaan käyttää ainoastaan, jos kinkku on ollut tuore ennen suolaamista. Varastoitua ja pakastettua kinkkua ei saa kutsua tuoresuolatuksi.

Harmaasuolattu
Suolattu suolalla, joka ei sisällä nitriittiä.

Punasuolattu
Suolattu suolalla, joka sisältää nitriittiä.

Tuoresuolattu
Termiä voidaan käyttää ainoastaan, jos kinkku on ollut tuore ennen suolaamista. Varastoitua ja pakastettua kinkkua ei saa kutsua tuoresuolatuksi.

Juhlakinkku
Kinkku potkalla tai ilman potkaa, muuten luuton.

Perinteinen joulukinkku
Suoliluulla tai ilman suoliluuta, hieman pyöristetty kinkku.

Pieni joulukinkku
Noin 2,5–5,5 kiloa painava luuton tai luullinen, raaka joulukinkku.

Kinkkurulla Luuttomasta kinkusta tehty rulla.

Luomukinkku Luomupossun rehun on oltava sataprosenttisesti luomua, eikä se saa sisältää soijaa.
Sialla on oltava enemmän kasvutilaa, ja eläimen pitää päästä kesällä ulos.

http://www.hs.fi/kotimaa/art-2000002777776.html

[Psykopatologia]

Meillä syötiin sinkkua.

[Mirri]

Maikkarin muutaman vuoden takaisen jutun mukaan suurin osa tuoresuolatuista kinkuista on harmaasuolattuja, eli suolattu ilman punasuolauksen sisältämää haitallista nitriittiä.

Kiisteltyä lisäainetta osassa joulukinkuista – näin vältät sen:
http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/arti ... en/3293444

[irmeli]

Mulla on kai sisäinen muslimi, koska en syö koskaan sikaa.

[Mirri]

Meillä syötiin sinkkua.

Kuten minun mummolassani Hiekkaharjussa. Mummolan sinkku oli sitä itseään: kaikki luut tallella ja paksu ihrakerros päällä. Se, jota Vaari viipaloi leivilleen suurena herkkuna.

Noinko teilläkin?

[Psykopatologia]

Ei, vain jouluisin "normaalisti".