HS - Ruoka RESEPTIHAKU VIINIARVIOT LEIVONTA BLOGIT: KIELENVIEVÄÄ KIUSAUKSESSA
Peruna kannattaa paistaa raakana – näin teet onnistunutta kotiruokaa ruotsalaiseen tapaan
Ruotsalaiset husmanskost-keittiön helmet saavat upean makunsa paistamisesta.
RUOKA 2.6.2016 2:00 Päivitetty: 2.6.2016 14:47 Laura Kaapro (ruokatoimittaja) http://www.hs.fi/ruoka/a1464748707246#
NYT kannattaa nostaa paras paistinpannu liedelle. Alkukesän maukkaimpiin ruokiin kuuluu herkullinen paistopinta. Lainaa ruokalajit ruotsalaisesta husmanskost-keittiöstä ja nauti mutkaton loistoateria.
PERUNA on parasta, kun sen paistaa raakana. Perunaraasteesta syntyvät yksinkertaiset mutta herkulliset råraka-perunapaistikkaat. Malta paistaa niitä tarpeeksi kauan, jotta ne saavat kauniin, rapean pinnan. Pidä lettuset tarjoilulämpöisinä uunissa tai valmista hyvissä ajoin etukäteen ja lämmitä pellillä ennen tarjoilua. Tarjoa hyvän kylmäsavulohen, ranskankerman, ruohosipulin ja sitruunan kanssa.
PAISTETULLE ahvenelle valmistetaan lisäke, jonka makumaailma on lainattu skagen-leivän kuorrutuksesta. Katkaravut, ruohosipuli ja tilli osuvat maaliin perunan maustajina. Annoksen viimeistee pikaisesti pannulla käytetty tuore pinaatti.
PAISTETUISTA ruotsalaishenkisistä herkkuruuista rehellisin on tietenkin pyttipannu. Pilko siihen kunnon lenkkiä. Jos Ruotsiin on asiaa, tuo kotiin falukorv-makkaraa. Kokeile pyttipannussa perunan lisänä palsternakkaa. Kananmunat muhivat sopivan kypsiksi pannuruuan joukossa, jolloin niitä ei tarvitse valmistaa erikseen.
R E S E P T I
Råraka-perunapaistikkaat ja kylmäsavulohta
RUOKA 2.6.2016 2:00 Helsingin Sanomat http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1464748581804
Ruotsalaiset råraka-paistikkaat valmistetaan raastetusta perunasta. Tarpeeksi pitkä paistoaika takaa kauniin värin ja rapean pinnan.
4 ALKURUOKA-ANNOSTA (NOIN 16 KPL)
VALMISTUSAIKA 30 MIN
1 kg perunoita
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
Tarjoiluun:
200 g kylmäsavustettua lohta
200 g ranskankermaa
nippu ruohosipulia
sitruunalohkoja
Kuori perunat ja raasta ne karkealla terällä. Sekoita raasteeseen suola ja mustapippuri.
Kuumenna lettupannussa nokare voita ja tilkka rypsiöljyä. Nostele perunaseosta lettupannun koloihin ja paina lastalla tai lusikalla tasaiseksi ohueksi letuksi. Voit valmistaa rårakan myös tavallisessa paistinpannussa.
Alenna lämpöä hieman ja paista 6–8 minuuttia, kunnes paistopinta on kauniin värinen ja rapea. Käännä ja paista vielä 6–8 minuuttia toiselta puolelta. Paista samoin loput perunaseoksesta.
Nostele paistikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille 80-asteiseen uuniin sitä mukaa kuin ne valmistuvat, jotta ne pysyvät lämpiminä. Voit myös valmistaa paistikkaat hyvissä ajoin, jäähdyttää ne ja lämmittää juuri ennen tarjoilua 200-asteisessa uunissa 4–5 minuutin ajan.
Tarjoa lämmin råraka kylmäsavustettujen lohiviipaleiden, ranskankerman, hienonnetun ruohosipulin ja sitruunalohkojen kera.
Resepti: Laura Kaapro
