Kuusenkerkät

[trisse]

Keräsin kuusenkerkkiä ja kiinnostaisi tehdä kuusenkerkkäsiirappia. Mulla on vaikeuksia ymmärtää tästä ohjeesta http://www.maku.fi/reseptit/kuusenkerkkasiirappi että tulevatko ne kerkät siihen siirappiin vai eivät. Olin kuvitellut että tulisivat ja kuvassakin ne näkyy mutta ohjeesta taas ymmärtäisi että siirapin pohjana on kuusenkerkistä siivilöity vesi - ilman kerkkiä. Entä kun ne voi hunajaankin säilöä sellaisenaan niin pitääkö hunajaa säilyttää sen jälkeen jääkaapissa ja kauan ne säilyy tuollatavoin?

Hilppis? Satis? Kismet? Te ainakin tiedätte vissiin jotain aiheesta ja saa muutkin toki vastata.

[Hilppa]

Voisitko kirjoittaa Sateentekijän nimen oikein, jos viittaat häneen?

Valmistin juuri kuusenkerkkäjuomaa ja siitä tuli mielestäni oikein hyvää. Ei maistu liian sokeriselta, vaikka sisältääkin aika paljon sokeria.

Tässä Marttojen kuusenkerkkäsiirappiohje:
http://www.martat.fi/ruoka/ruokanurkka/ ... helteella/

Liota kuusenkerkkiä vedessä, yön yli. Sellaisessa määrässä vettä, että peittyvät juuri.
Seuraavana päivänä keitetään liotus vedessä 2 tuntia.
Siivilöi ja lisää sitten sokeri. 1 kilo ( tämä ohje on noin sankolliselle / ämpärilliselle )
Keitä 2 tuntia hämmentäen.

Tuon mukaan ensin liotetaan yli yön ja sitten keitetään.

Siivilöinti on tärkeää, koska maku voi tulla karvaaksi, jos kerkät jätetään valmiiseen siirappiin. Ja tulisi ruma mössö. Siirapista tulee kirkasta, kun kerkiät poistetaan liotuksen ja keittämisen jälkeen. Tuon mukaan sokerin kanssa keitetään siivilöityä lientä noin 2 h.

[trisse]

Ok. Meneekö kerkät vähän hukkaan tuossa jos ne poistetaan vai voiko niitä käyttää vielä sen jälkeen johonkin? entä tiedätkö tuosta kerkkähunajasta mitään?

[Sateentekijä]

En vastaa viestiin jossa minua kutsutaan satiaiseksi.

[trisse]

Satis? Teidän ongelmanne on huumorintajun puute..

[Hilppa]

Ok. Meneekö kerkät vähän hukkaan tuossa jos ne poistetaan vai voiko niitä käyttää vielä sen jälkeen johonkin? entä tiedätkö tuosta kerkkähunajasta mitään?

Tuolla ajattelulla kerkkien filosofia tuhoutuu. Kuusen nuorien versonkärkien hienostunut aromi on otettu talteen ensimmäisessä liuotuskerrassa (+ keittovaiheessa), eikä niistä riitä useampaan, vaan ainoastaan karvaat hartsit ovat enää jäljellä.

[trisse]

ja hunaja?

[Hilppa]

Hunajakerkkäreseptistä en ole kuullut. Tuoreilla kerkillä voisi ehkä maustaa hunajan siten, että jättää ne sinne. Siis kun on ensin huuhtonut ja kuivanut kerkät esim. talouspaperin välissä kevyesti painellen. Mutta ei kannata säilyttää pitkään. Tuoreita kerkkiä voi pureskella sellaisenaan, mitä nuorempia sen parempia maultaan. Kuusiyksilöiden välillä on myös eroja, mistä kuusesta kerkkänsä poimii. Itse pureskelen aina silloin tällöin yhden tuoreen vaaleanvihreitä kerkän, kun näen niitä metsässä. Tulee raikas maku suuhun. Kun niistä on keitetty juoma, muuttuvat harmaanvihreiksi eivätkä ole enää niin houkuttavia.

Lisäys klo 10:n jälkeen:
Niin. Siis tietenkään sen vuoksikaan ei siivilöidä, koska hunaja on jo siirappimaista, eikä niitä pehmenneistä kerkkiä siitä saa kovin helposti (jos ei mitenkään) siivilöityä pois.

[trisse]

Niitä söilötään hunajaan. Ei ole tarkoitus ottaakaan pois.