Lättyjä!

[Tuuve Maanvaiva]

Meillä vanhemmat ihmiset sanovat plätty. Tulee ruotsin kielestä plät eli ohukainen.

[santra]

Kyllä minä sanon lettu. Lätystä tulee mieleen: -vedän sua lättyyn!-

[santra]

Mie paistoin porkkanalettuja, laiton runsaasti raastettua uutta porkkanaa taikinaan, tuli tosi maukkaita. Isoja räiskäleitä oikeastaan. Ajattelin että syön vielä huomennakin, no joo. jos haluan, on paistettava uusi satsi huomenna:)

[santra]

Vakilettutaikina:

½litraa maitoa 2½desiä graham jauhoja, pari kolme munaa, vähän suolaa vähän sokeria, raastettua porkkanaa ½ dl, voi lisätä vaihtoehtoisesti pinaattia, nokkosta punajuuriraastettakin, ihan mitä keksii
Ja minä laitan voisulaa taikinaan, ei tarvii paistaessa niin paljon ja voissa paistan en öljyssä

[Maaria]

Sanon joskus lettu ja joskus lätty, jopa plätty.
Olen tehnyt pinaattilettuja ja ne ovat hyviä yleensä tuoreina parhaita.
Pannukakkua teen aika usein ja syön sitä vaniljajäätelön ja omenahillon kanssa.

[Psykopatologia]

Tein elen taikinan viskyyn.

[Kyllästynyt]

Tein elen taikinan viskyyn.

Viskyvesi antaa kuohkeutta.

Liekititkö myös?

[Psykopatologia]

Ei syty! Alan kohta paistamaan.

15:44
Laitoin purpoonia vasta lopputaikinaan.

[Psykopatologia]

Muutaman paistamisen kokemuksella kantani on, että lettutaikinan
tekeminen vichy-veteen ei tuo mitään etua. Ja bourbonin lisääminen
siihen vaan huonontaa taikinaa.

[SADE]

Maidon voi korvata lähes kokonaan vedellä ja tulee vielä parempia.

[Hilppa]

Niin pullataikinassakin. Yleensä laitan kolme desiä maitoa (rasvatonta) ja kaksi vettä. Vain yksi muna ja jonkin verran voita tai Oivariinia + rypsiöljyä. Liian "raskas" taikina ei tee hyvää pullasta.

Lettutaikinan laitan osan ohrajauhoja ja vähän perunajauhoja. Mutta sen pitää turvota hyvän aikaa.

[Helmenkalastaja]

Hilppa, pullataikinasi kuulostaa kamalalta!

[Hilppa]

Ei se mikään pullataikinan ohje ollutkaan, vain pari vinkkiä koskien hyvän taikinan onnistumista. En jaksa kirjoittaa tähän väärään ketjuun pullataikinani ohjetta kokonaisuudessaan. Eikä siitä ohjeesta kuitenkaan kukaan olisi kiinnostunutkaan.

[Helmenkalastaja]

En minä ainakaan, jos tuo kirjoittamasi oli osa ohjetta.

[Hilppa]

Miten sinä voisikaan olla, koska ethän edes leivo koko pullaa.

[Helmenkalastaja]

Kyllä minä leivon pullaa. Käytän siihen kokomaitoa, riittävästi rasvaa ja sokeria ja kardemummaa makuaineina.

[Hilppa]

Kokomaito on turhaa pullassa. Nousee helpommin ja nopeammin sekä leipuotuvuus on parempi, kun laittaa rasvatonta ja osan vettä. Minäkin laitan riittävästi voita/Oivariinia/rypsiöljyä (usein kaikkia noita), sokeria (kohtuullisen runsaasti, yleensä vajaa kaksi desiä), kardemummaa (tuoretta jauhettua), yhden munan, vähän hiivaa jne. Tärkeintä on vaivata taikina hyvin ja kohtuullisen pitkään. Yleensä käytän ripauksen grahamjauhoja vehnäjauhojen seassa. Antaa kivan värin taikinalle. Joskus myös sahramia.

[Maaria]

Miten osaatte vaivata taikinan irti käsistä, kun minulta ei onnistu. Joudun lisäämään paljon jauhoja, mutta sitten taikinasta tulee kovahkoa.
Niin, itse käytän kevytmaitoa.

[Hilppa]

Sekoita ensin vispilällä ja sitten siirry käsivoiman käyttöön. Pitää vaivata kauan ja lisätä jauhot vähitellen. Lopuksi "lätsyttelen" käsiä taikinan päällä ja kun sopiva sitko on muodostunut taikinalöllykät irtoavat lätsyttelyssä ison taikinapallon pintaan. Sitten mutustelen käsistä loput pienet taikinaklöntit suuhuni ennen kuin pesen kädet. Jauhoa ei saa olla liikaa, mutta kyllä sitä voi vähitellen lisätä ihan reippaasti niin kauan, että sitkon avulla enimmät taikinat irtoavat kädestä.

Yksi pullataikinan kohoamisen salaisuus on, että taikina ei saa olla "liian raskas". Muuten tulee wiener-taikina, joka ei ole pullataikina. Siis kermaan tehty, paljon rasvaa ja ylettömästi sokeria. Ei minun makuuni. Ne ovat niitä Dallas-pullia.

[Kissi]

Minäkin leivon pullasämpyläni rasvattomaan maitoon ja veteen. Hiukan sokeria ja hiivaa, sokeri saa hiivan käymään, ei sitä paljoa tarvitse. Suolaa laitan hiukan enemmän ja käytän voita ja sekaisin graham ja vehnäjauhoja. Tarpeeksi vaivaa, niin simsalabim, pullana käy halkaistuna ja hilloa päälle tai sämpylänä lisukkeilla, nam nam.