Lohta uudella tavalla

[Kyllästynyt]

Kumpaa lajia kalakeittoa herrasväki haluaa; kirkkaaseen liemeen vain maitopohjaiseen?

Kyllästyneen kalakeitto:

Keitä kala hyvin varovaisesti (oikeastaan ei edes keitetä vaan hellävaraisesti haudutetaan) lähes kypsäksi pienessä määrässä vettä jossa on suolaa, laakerinlehtiä, maustepippureita, viher- tai valkopippureita ja hieman timjamia. Timjamin kanssa pitää olla varovainen, sen maku helposti "lyö läpi" jos sitä on liikaa.
Kun kala on melkein kypsää, anna sen jäähtyä ainakin sen verran, että pystyt poistamaan mahdollisen nahan ja loput ruodot. Kalan keitinliemi otetaan talteen. Kalan voi keittää myös etukäteen edellisenä päivänä, jäähdyttää nopeasti ja säilyttää liemessään jääkaapissa.

Kuori porkkanat ja peruna, pilko ja keitä ne pienessä määrässä vettä (ensin porkkanat ja hetken kuluttua perunat joukkoon) johon on lisätty tillinvarsia ja siivilöityä kalan keitinlientä.
Kun porkkanat ja perunat ovat lähes kypsiä, poista tillinvarret, lisää kala ja maitoa (meillä maitopohjainen on suositumpi kuin kirkas seljanka-tyyppinen keitto) ja mahdollisesti lopun kalaliemestä.
Keittoa kuumennetaan (kiehumapisteeseen) niin kauan, että kala, porkkanat ja perunat ovat kypsiä. Lopuksi lisätään loraus kermaa ja runsaasti tillisilppua.
----
Kalana voi käyttää mitä tahansa kalaa, mutta useimmiten teen sopan lohesta, koska sitä on parhaiten saatavilla.

Sipuli pilaa minkä tahansa ruoan ja pakastevihannekset kelpuutan vain sosekeittoon.
Pakastekalassa taas ei ole mitään vikaa; keitto onnistuu pakateseistä siinä missä mistä tahansa muustakin kalasta, joskin mausteita voi seille käyttää runsaammin kuin esimerkiksi tuoreelle ahvenelle.

Ai niin, mihin ihmeeseen te niitä kalaliemikuutoita tarvitsette?

[Mirri]

En osaa keittää pakasteseitä niin, että saisin siitä hyvän liemen ilman kalaliemikuutioiden apua.

Sipulista... Kyllästynyt, olisi mukavaa, jos et kerta toisensa jälkeen väittäisi sipulin pilaavan ruuan kuin ruuan. Aivan kuin haluaisit toistamisella vakuuttaa lukijat siitä, että sipuli on ruokia pilaava aine. Sitähän se ei ole, joten toistuva väitteesi on pötyä. Olisi fiksumpaa sanoa, että sinä et pidä sipulista - jos välttämättä haluat sanoa sipulista jotakin. Toinen fiksu vaihtoehto olisi, ettet sanoisi sipulista mitään sen sijaan, että hoet sen pilaavan minkä tahansa ruuan.
Sipulin ystävänä alan harmistua moisesta väitteestäsi, jolle sinulla ei taida olla muita perusteluita kuin se, että sinä inhoat sipulia.

[Hermes]

Tuo on paras kalakeitto, jonka olen koskaan ihan itse tehnyt. En tosin ole kovin hyvä tekemään ruokaa.. ja tuo on ehkä ainoa kalakeitto, jonka olen koskaan ihan itse tehnyt.. Mutta siitä tuli kuitenkin aika hyvää.

http://www.lintulaakso.net/reseptipankk ... kate=perin

[Hilppa]

Minulle ruuan pilaaja on liemikuutio. En voi syödä ruokaa, johon on laitettu niitä, koska niissä on natriumglutamaattia aromivahventeena. Fondi ja nestemäiset liemitiivisteet ainoastaan käyvät.

[Mirri]

Tosiaan kalafondikuutio on hyvä kalaliemikuution sijaan.

[Kyllästynyt]

En osaa keittää pakasteseitä niin, että saisin siitä hyvän liemen ilman kalaliemikuutioiden apua.

Sipulista... Kyllästynyt, olisi mukavaa, jos et kerta toisensa jälkeen väittäisi sipulin pilaavan ruuan kuin ruuan. Aivan kuin haluaisit toistamisella vakuuttaa lukijat siitä, että sipuli on ruokia pilaava aine. Sitähän se ei ole, joten toistuva väitteesi on pötyä. Olisi fiksumpaa sanoa, että sinä et pidä sipulista - jos välttämättä haluat sanoa sipulista jotakin. Toinen fiksu vaihtoehto olisi, ettet sanoisi sipulista mitään sen sijaan, että hoet sen pilaavan minkä tahansa ruuan.
Sipulin ystävänä alan harmistua moisesta väitteestäsi, jolle sinulla ei taida olla muita perusteluita kuin se, että sinä inhoat sipulia.

Mutta kun se pilaa ruoan kuin ruoan. Minkäs minä sille mahdan.
En ole mikään gourmet-kokki, mutta kukaan ei tähän mennessä ole valittanut sipulin puuttumisesta.

Outoa on lisäksi se, että jos sipulin "ystäviltä" kysyy, onko jossain ruassa sipulia vai ei, he usein vastaavat, etteivät tiedä. Jos sitten maistan ruokaa ja totean sen olevan "pullollaan" sipulia, nuo sipulin syöjät sanovat, etteivät he maista sipulia. En ymmärrä mitä itua on laittaa ruokaan sipulia, jos ei maista muut kuin me joiden mielestä sipuli on pahaa ja pilaa ruoan?

[Mirri]

En osaa keittää pakasteseitä niin, että saisin siitä hyvän liemen ilman kalaliemikuutioiden apua.

Sipulista... Kyllästynyt, olisi mukavaa, jos et kerta toisensa jälkeen väittäisi sipulin pilaavan ruuan kuin ruuan. Aivan kuin haluaisit toistamisella vakuuttaa lukijat siitä, että sipuli on ruokia pilaava aine. Sitähän se ei ole, joten toistuva väitteesi on pötyä. Olisi fiksumpaa sanoa, että sinä et pidä sipulista - jos välttämättä haluat sanoa sipulista jotakin. Toinen fiksu vaihtoehto olisi, ettet sanoisi sipulista mitään sen sijaan, että hoet sen pilaavan minkä tahansa ruuan.
Sipulin ystävänä alan harmistua moisesta väitteestäsi, jolle sinulla ei taida olla muita perusteluita kuin se, että sinä inhoat sipulia.

Mutta kun se pilaa ruoan kuin ruoan. Minkäs minä sille mahdan.

Ok.
Kaikki sipulitko sen tekevät, vai onko jokin tietty sipuli ruuan pilaajana toisia sipulilajeja pahempi? Kysyn, jotta tietäisin jatkossa välttää ruuan pilaavia sipuleja.

[Mirri]

Tuo on paras kalakeitto, jonka olen koskaan ihan itse tehnyt. En tosin ole kovin hyvä tekemään ruokaa.. ja tuo on ehkä ainoa kalakeitto, jonka olen koskaan ihan itse tehnyt.. Mutta siitä tuli kuitenkin aika hyvää.

http://www.lintulaakso.net/reseptipankk ... kate=perin

Kuulostaa hyvältä ja myös helpolta. Jos vielä helpommalla haluaa päästä, pakastelohikuutiot ja pakasteperunasuikaleet auttavat. Myös valmiiksi kuutioituja keittoperunoita saattaa kaupan pakastealtaasta löytyä.
Ja kuten Kyllästynyt on kertonut, sipuli pilaa ruuat, joten se on järkevää jättää pois, jottei menisi hyvä soppa sipulin vuoksi pilalle. Sitä paitsi helpompaakin on, jos ei tarvitse pilkkoa sipuleita. Tosin sipulikuutioita on saatavilla pakasteena, mutta eihän niilläkään mitään tehdä keittoa vahingoittamassa.

[Kyllästynyt]

En osaa keittää pakasteseitä niin, että saisin siitä hyvän liemen ilman kalaliemikuutioiden apua.

Sipulista... Kyllästynyt, olisi mukavaa, jos et kerta toisensa jälkeen väittäisi sipulin pilaavan ruuan kuin ruuan. Aivan kuin haluaisit toistamisella vakuuttaa lukijat siitä, että sipuli on ruokia pilaava aine. Sitähän se ei ole, joten toistuva väitteesi on pötyä. Olisi fiksumpaa sanoa, että sinä et pidä sipulista - jos välttämättä haluat sanoa sipulista jotakin. Toinen fiksu vaihtoehto olisi, ettet sanoisi sipulista mitään sen sijaan, että hoet sen pilaavan minkä tahansa ruuan.
Sipulin ystävänä alan harmistua moisesta väitteestäsi, jolle sinulla ei taida olla muita perusteluita kuin se, että sinä inhoat sipulia.

Mutta kun se pilaa ruoan kuin ruoan. Minkäs minä sille mahdan.

Ok.
Kaikki sipulitko sen tekevät, vai onko jokin tietty sipuli ruuan pilaajana toisia sipulilajeja pahempi? Kysyn, jotta tietäisin jatkossa välttää ruuan pilaavia sipuleja.

Valkosipuli on OK, mutta ruohosipuli pahin.
Purjoa sisältävää ruokaa saattaa kohteliaisuudesta syödä hieman, mutta kelta-, kevät-, viher-, salotti- ja (nykyään niin muodissa oleva) punasipuli jne. - ja myös hillosipuli tekevät ruoasta syömäkelvottomia.

[Mirri]

Melkein ehdotin ruohosipulia kermaisen kalakeiton pinnalle väriä antamaan, mutta onneksi jätin ehdottamatta. Vähän arvelinkin, että sekin saattaa kuulua ruuan pilaajien joukkoon.

[Kyllästynyt]

Melkein ehdotin ruohosipulia kermaisen kalakeiton pinnalle väriä antamaan, mutta onneksi jätin ehdottamatta. Vähän arvelinkin, että sekin saattaa kuulua ruuan pilaajien joukkoon.

Onneksi hiuksenhienosti vältyimme siltä katastrofilta.

[Mirri]

[saara]

Melkein ehdotin ruohosipulia kermaisen kalakeiton pinnalle väriä antamaan, mutta onneksi jätin ehdottamatta. Vähän arvelinkin, että sekin saattaa kuulua ruuan pilaajien joukkoon.

Onneksi hiuksenhienosti vältyimme siltä katastrofilta.

Miksei ruohosipuli, persilja tms vihreä tillin sjaan sopisi? Makuasia.

[Hilppa]

Mutta kun se pilaa ruoan kuin ruoan. Minkäs minä sille mahdan.
En ole mikään gourmet-kokki, mutta kukaan ei tähän mennessä ole valittanut sipulin puuttumisesta.

Outoa on lisäksi se, että jos sipulin "ystäviltä" kysyy, onko jossain ruassa sipulia vai ei, he usein vastaavat, etteivät tiedä. Jos sitten maistan ruokaa ja totean sen olevan "pullollaan" sipulia, nuo sipulin syöjät sanovat, etteivät he maista sipulia. En ymmärrä mitä itua on laittaa ruokaan sipulia, jos ei maista muut kuin me joiden mielestä sipuli on pahaa ja pilaa ruoan?

Makuelämykseen vaikuttaa myös ruoka-aineksen rakenne. En pidä liian kypsiksi keitetystä sipulista useimmissa ruuissa enkä myöskään sipulikeitosta.

Toisille tilli on ehdoton nou nou, joillekin korianteri ja minulle sienet, vaikka niistä pitäisinkin.

[saara]

Kokeilkaas lohikeittoon fenkolia-
P-S. liemikuutioiden sijaan käytän kyllä mieluiten noita fondeja. Kasvisfondi käy keittoon kuin keittoon ja patoihin. Kesäsipulin varret silputtuna sopivat myös kalakeittoon. Sipulin käyttö on makuasia, joko tykätään tai ei, samoin valkosipuli, minä harrastan kumpaakin.

[SADE]

Omaan juhlakalakeittooni laitan mm. safrania ja ranskankermaa, njamm, mutta Pertille en viitsinyt neuvoa näitä juttuja, koska voin laittaa vaikka pääni pantiksi siitä, että hänen keittiöstään ei löydy safrania tai ranskankermaa.

[Kahvi]

Sipulista kun puhutte niin kyllä paahdettu sipuli hoddogissa on ehdoton maiskis!

[Kyllästynyt]

Sipulista kun puhutte niin kyllä paahdettu sipuli hoddogissa on ehdoton maiskis!

Josta ympäristökin saa osansa; pidättelee bussissa oksennusta, kun taakse osuu hönkimään joku "sipulin ystävä".

[Hilppa]

Sipulista kun puhutte niin kyllä paahdettu sipuli hoddogissa on ehdoton maiskis!

Josta ympäristökin saa osansa; pidättelee bussissa oksennusta, kun taakse osuu hönkimään joku "sipulin ystävä".

Valkosipuli (käytetty valmistukseen koko kynsi eikä eroteltu keskiosaa pois) ja chili yhdessä on vielä ärjympi.

[Kyllästynyt]

Sipulista kun puhutte niin kyllä paahdettu sipuli hoddogissa on ehdoton maiskis!

Josta ympäristökin saa osansa; pidättelee bussissa oksennusta, kun taakse osuu hönkimään joku "sipulin ystävä".

Valkosipuli (käytetty valmistukseen koko kynsi eikä eroteltu keskiosaa pois) ja chili yhdessä on vielä ärjympi.

Valkosipulin kestän (ellei sitä ole ryyditetty vanhalla viinalla ja pesemättömillä hampailla), mutta sipuli yököttää.