Mutti

[Hilppa]

Onko kukaan palstalaisista koskaan maistanut tai peräti valmistanut keski- ja pohjoispohjalaista perinneruokaa muttia?

http://fi.wikipedia.org/wiki/Mutti

Paahdoin juuri ruisleipää ja mieleni alkoi tehdä kunnon muttia. Joka kuitenkin valmistetaan ohrajauhoista.

[haller]

die Mutti (äiskä saksaksi). En tykänny kuulemma vauvana rintamaidosta. Muuta Muttia ei o tullu maistettua. t. haller

[Psykopatologia]

"Mutter, wo bist du?"

[Hilppa]

Mutin valmistuksessa yksi osa suolattua vettä kiehutetaan. Sitten kaksi ja puoli osaa ohrajauhoa kaadetaan kiehuvaan veteen. Keitosta liikutellaan, kunnes siitä muodostuu jauhoisia kokkareita. Valmiit kokkareet voidaan myöhemmin vielä paistaa paistinpannussa.

Muistan, että valmistustapa oli meillä hieman toisenlainen. Jauho kaadettiin kiehuvaan veteen klimpiksi ja annettiin kiehua ehkä noin puolisen tuntia. Oli tärkeätä saada vesi kiertämään jauhoklimpin ympärillä. Jauhoklimppiin tehtiin keskelle reikä, josta kiehuva vesi kiersi purona jauhojen ympärillä. Se oli jännää.

Sitten lopuksi, kun vesi oli lähes kokonaan haihtunut, jauhoklimppi sekoitettiin krouvisti. Muodostui sellaisia pienempiä jauhoklimppejä tai sitten aivan murua. Iso oli nimeltään koiranpäämutti.

[Mirri]

En. miltä se maistuu?

Ikinä en ole kuullut, saati maistanut - valmistamisesta puhumattakaan. Mutta googlailtuani ja Hilpan ohjeita luettuani tulee mieleeni, että mutti taitaa maistua puurolta.

Hilppa, onko mutti suuritöinen? Jostakin luin, että mutti on ollut 'hätävararuokaa'. Mutta miksi tehdä jotakin noin vaivalloiselta kuulostavaa, jos puuro olisi syntynyt samoista aineista helpommin - vai olisikohan?

[Hilppa]

Kiehumassa nyt. Mietin, voinko jollain keinolla jättää muhimaan vielä pariksi tunniksi joogan ajaksi. Eiköhän jotain keksi.

Yleensä haudutettavat ruuat ovat sitä parempia, mitä kauemmin niitä muhitetaan.

Mutti ei viittaa saksankieliseen "äiskään". En tiennyt, että valmistustapa on siirtynyt myös Ruotsiin, jossa sitä kutsutaan sanalla motti. Viitannee mottiin. Siis kuutiolliseen halkoja. Minulla se viittaa enemmän isän suvun perinteisiin kuin äitiin, vaikka äitini sitä joskus keitti.

[Hilppa]

Ei tullut muttia ei, tuli puuro. Oli hyvää sekin. Ensi kerralla lupaan raportoida, kun onnistuu oikeasti. Lupaan myös kokeilla parilla uudella niksillä, jotka sain keitellessäni. Nyt luulen tietäväni, miten se valmistetaan.

[Hilppa]

Valitettavasti en ehkä ainakaan kahteen viikkoon ehdi. Ja olenhan jo kerran yrittänytkin valmistaa muttia, jonka tosin jouduin viimeistelemään puuroksi, koska kattila oli liian pieni ja jauhomäärä, vaikka ohjeen mukainen, oli ilmeisesti liian suuri verrattuna veden määrään.

[Psykopatologia]

Kiehumassa nyt. Mietin, voinko jollain keinolla jättää muhimaan vielä pariksi tunniksi joogan ajaksi. Eiköhän jotain keksi.

Yleensä haudutettavat ruuat ovat sitä parempia, mitä kauemmin niitä muhitetaan.

Mutti ei viittaa saksankieliseen "äiskään". En tiennyt, että valmistustapa on siirtynyt myös Ruotsiin, jossa sitä kutsutaan sanalla motti. Viitannee mottiin. Siis kuutiolliseen halkoja. Minulla se viittaa enemmän isän suvun perinteisiin kuin äitiin, vaikka äitini sitä joskus keitti.

Johan sanassakin sanotaan, ettei äitiä saa laittaa.