Kaloriketju

[Hermes]

Vähän aikaa sitten jossain toisessa ketjussa ehdotettiin, että joku tekisi kalori/kolesteroli/whatever-ketjun. Sellaista ei kuitenkaan koskaan tullut. Samoihin aikoihin oli taas joku "auktoriteetti" selittämässä Hesarissa, että vain kaloreilla on väliä, jne roskaa. Keskusteluissa joku heitti linkin tähän Peter Attian videoon:

Peter Attia: What if we're wrong about diabetes 15:58

http://www.ted.com/talks/peter_attia_wh ... betes.html

Tuo puhe on mielestäni todella hyvä. En tiedä, teeskentilikö hän lopun liikutuksen vai ei, mutta löysin lopulta herra Peter Attian blogi-sivuille. http://eatingacademy.com Tuon täytyy olla yksi parhaista ruokavalioon liittyvistä blogeista, johon olen koskaan törmännyt.

Kirjoitin muistaakseni Bethin päiväkirjaan, tms, lyhyen ja epämääräisen selityksen ketoosista. Täällä Peter selittää sen niin paljon paremmin ja teknisemmin:

http://eatingacademy.com/nutrition/keto ... ate-part-i
http://eatingacademy.com/nutrition/keto ... te-part-ii

[Psykopatologia]

Kiitos linkistä ym. - Ei vaikea

[Hermes]

Beth, en tiedä miten olisin mitannut sen, meninkö ketoosiin. Se ei ole luullakseni selainen joko/tai-juttu. Omat kokemukseni hiilarien vähentämisen kanssa ovat kuitenkin täysin yhdenlaisia Attian omien kokemusten kanssa. Painoni laski vuodessa 25 kg ja BMI:ni on nykyään 23. Mieleni on iltaan asti keskittymiseen kykynevä ja minulle ei tule enää edes mitään himoa hiilareita kohtaan. En lupaa, että muille tulee yhtä hyviä tuloksia, mutta kai maailma tarvitsee edes tällaisia "hulluja", jotka kokeilevat kehollaan uusia ajattelutapoja.

Ja tekniikkani oli yksinkertaisesti: perunat, riisit, leivät, yms, roskiin. Myös hedelmiä korkeintaan ehkä kerran päivässä (niissä on paljon sokeria). Paljon vihanneksia (tomaatti, kurkku, jne) ja liha ihan OK. Oliiviöljy hyvä. Marjat ovat hyviä jälkiruokia ja niissä on on suhteellisen vähän sokereita verrattuna niissä oleviin hyödyllisiin mikroravinteisiin (anti-oksidantit, jne).

[Psykopatologia]

Onko sinulla kantaa paistamiseen: rypsi vai oliivi?

[Golddigger]

Beth, en tiedä miten olisin mitannut sen, meninkö ketoosiin. Se ei ole luullakseni selainen joko/tai-juttu.

Kyllä se on aika pitkälti on/off juttu; siitä että rupeaako keho tuottamaan ja käyttämään ketoneja. Tai onhan niitä eriasteisia ketooseja sitten, eli kai olet oikeassa. Mutta ketoosin saa tarkistettua apteekissa ilman reseptiä myynnissä olevilla ketoosi-tikuilla.

[Hermes]

Onko sinulla kantaa paistamiseen: rypsi vai oliivi?

Oliivi.

[Golden flower]

Minullakin on kokemusta siitä, että vähähiilarinen dieetti pudottaa painoa todella tehokkaasti ja pitää olotilan normaalia tasaisempana tasaisen verensokerin ansiosta. Tarkoitus olisi ryhtyä diettaamaan muutaman kuukauden päästä, hiilareita tosin olisi varaa vähennellä jo sitäkin ennen... Jos kovasti menee sokereita normisti niin vieroitusoireet ovat aluksi melkoiset, mutta ehkä nekin välttää jos aloittelee pikkuhiljaa.

[Psykopatologia]

Onko sinulla kantaa paistamiseen: rypsi vai oliivi?

Oliivi.

Maun vai terveellisyyden pohjalta?

Terveellisyys-aspekti on problemaattinen: On tuotu esiin, että kuumennettaessa monityydyttymättömät (rypsi) härskiintyvät (yms.) helpommin. Toisalta esimerkiksi oliivin savuamispiste olisi alhaisempi kuin rypsin, jolloin oliivi olisi "herkempää" kuumentamisen suhteen yms.

[Hilppa]

Onko sinulla kantaa paistamiseen: rypsi vai oliivi?

Oliivi.

Maun vai terveellisyyden pohjalta?

Terveellisyys-aspekti on problemaattinen: On tuotu esiin, että kuumennettaessa monityydyttymättömät (rypsi) härskiintyvät (yms.) helpommin. Toisalta esimerkiksi oliivin savuamispiste olisi alhaisempi kuin rypsin, jolloin oliivi olisi "herkempää" kuumentamisen suhteen yms.

Niin oliivi- kuin rypsiöljyä on saatavissa sekä kylmä- että kuumapuristettuina. Valmistusperiaatteen mukaan ovat täysin erilaiset ja soveltuvat eri käyttötarkoituksiin.

[Psykopatologia]

Miten?

[Hilppa]

Kuumapuristettuina paistamiseen ja leivontaan, kylmäpuristetut neitsytöljyt salaatteihin. Erityisesti rypsin kohdalla tärkeä. Myös öljyjen säilytysaika ja paikka on huomioitava tarkkaan. Neitsytöljyt nautitaan tuoreena eikä varastoida pöydällä/kaapissa viikkotolkulla. Neitsytoliiviöljy säilytetään huoneenlämmössä pimeässä. Neitsytrypsiöljy jääkaapissa.

[Kuutar]

Onko sinulla kantaa paistamiseen: rypsi vai oliivi?

Oliivi.

Eri mieltä, tietääkseni ainakaan kylmäpuristettu oliiviöljy ei sovi paistamiseen, sen maku ei ole hyvä kuumennuksen jälkeen ja taisi olla jokin muukin syy, jota nyt en muista.
Tämä on Virgino rypsiöljyn sivustolta:

Kaikki kylmäpuristetut kasviöljyt eivät sovi paistamiseen. Niiden sisältämät lehtivihreähiukkaset muuttuvat palaessaan vaarallisiksi karsinogeeneiksi. Virgino soveltuu erinomaisesti paistamiseen, sillä Virginon valmistukseen kelpuutetaan vain täysin kypsät siemenet, joissa lehtivihreää ei enää ole.

http://www.virgino.fi/virgino/usein-kysyttya

En tiedä onko oliiviöljyssä lehtivihreää, mutta minusta se ei maun puolesta sovi paistamiseen. Sen sijaan erinomaista salaateissa ja muissa ruuissa kylmänä.

[Hermes]

Onko sinulla kantaa paistamiseen: rypsi vai oliivi?

Oliivi.

Eri mieltä, tietääkseni ainakaan kylmäpuristettu oliiviöljy ei sovi paistamiseen, sen maku ei ole hyvä kuumennuksen jälkeen ja taisi olla jokin muukin syy, jota nyt en muista.

Voi olla. Heitin tuon mielipiteeni osaksi ihan lonkalta ja osaksi vitsinä. En ole tutustunut kovinkaan hyvin esimerkiksi koko omega 3/6-keskusteluun ja en ole ollenkaan varma, että onko kyse vain esimerkiksi niiden suhteesta tai absoluuttisista määristä tai jostain muusta tai miten ne tarkalleen liittyvät esimerkiksi tulehdukseen. En ole tuon alan asiantuntija ollenkaan. Kuitenkin olen Attian kanssa samaa mieltä, että koko ylipainon, insuliiniresistanssin, jne, epidemian kanssa ei ehkä ole kyse vain kalorien määrästä vaan myös esimerkiksi kehon metabolian toiminnasta ja niiden ruokien laadusta, joita syömme.

[Hermes]

Lisäksi esimerkiksi uudemmat neuroleptit ovat pahamaineisia sen vuoksi, että potilaat lihovat aika rankasti. Mistä tämä oikeasti johtuu?

viewtopic.php?f=9&t=9726#p131478

[Psykopatologia]

Minä paistan Virgino rypsillä, jostain luin myös että se soveltuu paistamiseen.
Hyvä että muistutit Kuutar. Pidän muutenkin rypsiöljystä.
Mikä on muuten paras oliivi öljy?

Minä paistan Drupan halvemmalla versiolla ("Olio di olivia"), joka pääosin on
EI-neitseellistä (& voilla).

[Psykopatologia]

Saa (miltei) mistä vaan (Stockmann).