Vegaanit ja päiväkoti, HS

[Mirri]

Tuli mieleeni...
Miten vegaaniperheen lapsi ruokitaan sairaalassa, jos hänen vanhempansa ovat ehdottomia lapsensa ruokavalion suhteen?

[Ryysy]

Sillä lailla, että keittiöön tulee ilmoitus, että tilataan sellainen ja sellainen erityisruokavalio, jonka keittäjät keittelevät ja jonka he sitten toimittavat osastolle. Luulisin. En ole ihan varma, mitä kaikkia erityisruokavalioita ja missäkin nykyään kokkaillaan, mutta kai sitä kaikenlaista jo näinä päivinä toteutetaan.

[Valkosiipi]

Jotta päiväkodeissa (ja kouluissa) voitaisiin ryhtyä tarjoamaan vegaanilapsille vegaaniruokaa, pitäisi tietää heidän vanhempiensa perehtyneen huolella kasvavan lapsen vegaaniruokavalioon kaikkine erityisyyksineen.

Enpä usko. Ei päiväkoti sotkeudu siihen, mitä lapselle syötetään kotona ellei lapsi vaikuta todella aliravitulta. Jos vegaaniruokaa tarjotaan, ruokalistojen suunnittelijat huolehtivat ainoastaan siitä, että ruoka täyttää lasten ja käytännössä pääasiassa työntekijöiden ravitsemusvaatimukset päiväkotipäivän osalta.

Vegaaniruoan tarjoamisen vaatimus on poliittista peliä, ainakin jos vaatija on jokin vihervasemmisto. Ja epääjä on kaupungin rahakirstun vartija. Jos vanhemmat pontevasti alkavat vaatia lapsilleen vegaanivaihtoehtoa, luultavasti rahat löytyvät. Vegaanilapsia on kuitenkin todella vähän. Veikkaan, että yksittäiset keittiöt saattavat hyvinkin tehdä vegaaniruokaa omassa päiväkodissaan niille harvinaisuuksille, joiden vanhemmat vegaaniruokaa haluavat.

Laktovegetaaristakin ruokaa, en muista käyttävätkö kanamunaa, tehtiin ainakin minun päiväkodissani pääosin työntekijöille. Lapsista kasvisruokaa söi päiväkodissa hyvin harva. Kasvissyöjäperheiden vanhemmat yleensä sanoivat, että ei haitta vaikka lapsi saa sekaruokaa, jos haluaa. Yleensä lapsi ei halunnut lihaa, kun ei ollut siihen kotona tottunut. En törmännyt kertaakaan urani aikana vegaanilapseen. Vegaaniaikuisia oli henkilökunnassa ja he kuljettivat omia eväitä.

Mutta Helsingissä tietyillä alueilla varmaan noita vegaanilapsia on.

[Kuutar]

Peruna, riisi ja pasta Sopii kaikille
Leipä ja puuro .Sopii kaikille.
Kasvikset (eli juurekset, vihannekset ja sienet) . Erityisesti vihreitä lehtivihanneksia kalsiumin ja B2-vitamiinin (riboflaviinin) lähteeksi.Sopii kaikille.
Hedelmät ja marjat Sopii kaikille.
Äidinmaito ja kasvimaidot Ainakin 3 - 5 dl täydennettyä soija- tai kauramaitoa (kalsium ja mahdollisesti B12, ja D-vitamiinit) tai äidinmaitoa. Sopii kaikille.(Soija- riisi- ja kaurajuoma)
Palkokasvit, pähkinät ja siemenet a. Sopii kaikille.
Rasva 3 - 6 tl margariinia tai öljyä päivässä -voisi laittaa yleiseksi kaikille.
Janojuomana vesi, mehut aterioiden ja välipalojen yhteydessä ,Myös kaikille.

Ei mielestäni kovin vaikeaa.

Allergisen tai allergiataipumuksen omaavalle voi olla vaikeaa toteuttaa kasvisruokavaliota. Eräs kaverini alkoi kasvissyöjäksi, muuta joutui palaamaan sekaruokavalioon, koska allergisoitui hedelmille ja vihanneksille joita söi.
Palkokasvit puolestaan eivät sovi kaikille aiheuttaessaan vatsa- oireita, ja pähkinöille jotkut ovat todella allergisia.

Äidinmaito? Voiko äidinmaitoa ostaa jostain?

Itse oli pari vuotta vegetaristi ( söin maitotuotteita) mutta koin että oli aina vähän nälkä, koska ruuasta ei saanut riittävästi energiaa. Kasvikset ja vihannekset ovat vähäkalorista ruokaa, joten pitäisi sitten syödä runsaasti hiilihydraatteja, kuten pastaa ja kasvattaa hiilareiden annoskokoja. En jaksa syödä niin paljon hiilareita, enkä pidä esim. puurosta. Soija maistuu kamalalta.

[Valkosiipi]

Itse oli pari vuotta vegetaristi ( söin maitotuotteita) mutta koin että oli aina vähän nälkä, koska ruuasta ei saanut riittävästi energiaa. Kasvikset ja vihannekset ovat vähäkalorista ruokaa, joten pitäisi sitten syödä runsaasti hiilihydraatteja, kuten pastaa ja kasvattaa hiilareiden annoskokoja. En jaksa syödä niin paljon hiilareita, enkä pidä esim. puurosta. Soija maistuu kamalalta.

Energiaa saa rasvasta. Valkuainen pitää nälkää. Soija (valmiiksi marinoitu soija on parempaa kuin naturelli versio), pavut, pähkinät ja siemenet, kananmuna, juusto, avokado, kasvisten lisänä ölypohjaisia kastikkeita... Melkoisen tuhtia ruokaa saa kasvisruoastakin, etenkin jos käyttää kananmunia ja maitotuotteita.

[Kuutar]

Mielestäni kannattaa tutustua esim vegaaniliiton kirjoituksiin. Niissä jaetaan
asiallista ja tutkimuksiin pohjautuvaa tietoa, mitä veganismin vastustajilta yleensä puuttuu.Vanhoja uskomuksia kumotaan uusien tutkimusten tuloksilla.
Kaikissa ruokavalioissa, olivat ne sitten sekaruokaa, lakto-ovo-vegetaristista tai täysin vegaania , luonnollisesti aterian oikeaoppinen suunnittelu kaiken a. ja o.

Mirrille: Esitit hämmästyksesi kysymyksistä, joita eräs aiempi viestini sisälsi. Kysymykset olivat asiallisia ja aiheellisiakin. Tarkoituksella halusin vegaanin ruokavalion vastustajille esittää nämä kysymykset. Osaavatko ihmiset yleensä vastata näihin kysymyksiin tai esittää perusteltua kritiikkiä?

P.S. Kaikkien muitten hivenaineitten, kivennäisten ja vitamiinien riittävä saanti on turvattu oikeaoppisessa vegaaniravinnossa, paitsiB12 vitamiini, jota vegaanit nauttivat apteekkivalmisteena. Nykypäivänä on myös B12 lisätty esim. kaura-riisi-ja soijamaitoihin.

Muokattu klo18:00, korjattu kirjoitusvirhe

Minä epäilen, että lisäravinteista vitamiinit ja hivenaineet eivät välttämättä imeydy yhtä hyvin kuin ruuasta. Lihassa ja etenkin kalassa on rasva- ja aminohappoja, joita on vaikea saada kasvisruuasta. Lisäksi epäilen teollisesti valmistetun margariinin terveellisyyttä. Soijaan, jolla vegaanit usein korvaavat lihatuotteita, liittyy paljon kysymyksiä. Soijalla voi olla vaikutuksia ihmisen hormonitoimintaan, josta on olemassa ristiriitaista tietoa. Soijarouhe ei sovi kaikkien vatsalle.

[Kuutar]

Itse oli pari vuotta vegetaristi ( söin maitotuotteita) mutta koin että oli aina vähän nälkä, koska ruuasta ei saanut riittävästi energiaa. Kasvikset ja vihannekset ovat vähäkalorista ruokaa, joten pitäisi sitten syödä runsaasti hiilihydraatteja, kuten pastaa ja kasvattaa hiilareiden annoskokoja. En jaksa syödä niin paljon hiilareita, enkä pidä esim. puurosta. Soija maistuu kamalalta.

Energiaa saa rasvasta. Valkuainen pitää nälkää. Soija (valmiiksi marinoitu soija on parempaa kuin naturelli versio), pavut, pähkinät ja siemenet, kananmuna, juusto, avokado, kasvisten lisänä ölypohjaisia kastikkeita... Melkoisen tuhtia ruokaa saa kasvisruoastakin, etenkin jos käyttää kananmunia ja maitotuotteita.

Soija on inhokkiruokani, eikä sen maku muistuta yhtään lihaa, toisin kuin usein väitetään. Se soijan vastenmielinen maku tulee niistä valmistuotteistakin läpi, jotka on muka maustettu niin, ettei soijan maku maistu. Avokado on toinen inhokki, en tiedä miksi en pidä siitä, vaikka avokadoa aina niin hehkutetaan.

[Kuutar]

Ruokia ja ruuanvalmistajia lienee yhtä paljon kuin perheitäkin. Erilaisia epäterveellisyyksiä ja ravintoaineiden puutostiloja voi syntyä kelle tahansa joka ei katso mitä suuhunsa tai lapsensa suuhun laittaa. Totta kai monipuolisuudesta vastaa lähikasvattaja.Pakottamalla lapsi eläinperäiseen ravintoon ei taata
ruuan terveellisyyttä tai monipuolisuutta.
Mirri kirjoitti:

Mitä hyötyä Vegaaniliiton vastauksista ja suosituksista on, jos vegaaniset lapsiperheet eivät omassa arjessaan noudata niitä? Laittamasi tieto vegaanisen leikki-ikäisen ruokavaliosta on aika vaativa; näin ajattelen entisenä kolmen pikkulapsen äitinä.

Em suosituksethan ovat hyviä suuntaviivoja
kenelle tahansa.

Sekaruokailijat harvemmin haluavat " pakottaa" ketään noudattamaan tiukasti rajoitettua ruokavaliota, toisin kuin vegaanit.
Kyllä se ehdottomuus on juurikin niiden juttu, joiden syömistä säätelee jokin vakaumus. Minusta vegaaniruokavaliossa ongelmallista on juuri sen rajoittavuus. Vegaanina joutuisi luopumaan lihan ja kalan lisäksi maitotuotteista, kananmunista sekä lukuisista leipomotuotteista jotka sisältävät edellä mainittuja ainesosia.

[Mirri]

Jotta päiväkodeissa (ja kouluissa) voitaisiin ryhtyä tarjoamaan vegaanilapsille vegaaniruokaa, pitäisi tietää heidän vanhempiensa perehtyneen huolella kasvavan lapsen vegaaniruokavalioon kaikkine erityisyyksineen.

Enpä usko. Ei päiväkoti sotkeudu siihen, mitä lapselle syötetään kotona ellei lapsi vaikuta todella aliravitulta. Jos vegaaniruokaa tarjotaan, ruokalistojen suunnittelijat huolehtivat ainoastaan siitä, että ruoka täyttää lasten ja käytännössä pääasiassa työntekijöiden ravitsemusvaatimukset päiväkotipäivän osalta.

Hesari kertoo, että esimerkiksi Tampereella, Lahdessa ja Jyväskylässä on päädytty tarjoamaan vegaaniruokaa kouluissa ja päiväkodeissa. Vegaaniperheet kuitenkin ohjataan asiantuntijan juttusille lapsen riittävän ravinnonsaannin turvaamiseksi. Eli jollakin tavoin yhteiskunta 'sotkeutuu' kotien ruokatottumuksiin ennen kuin se suostuu olemaan mukana perheen vegaaniudessa järjestämällä vegaaniruokailun kouluihin ja päiväkoteihin. Ihan järkevää ottaen huomioon, että vegaanilapset ovat muita alttiimpia puutostiloille.

[Valkosiipi]

"

pitäisi tietää heidän vanhempiensa perehtyneen huolella kasvavan lapsen vegaaniruokavalioon kaikkine erityisyyksineen.

Jotenkin kirjoituksesi oli niin vahvoin sanakääntein rustattu, että minulle tuli tunne että tarkoitat, että päivähoito ihan oikeasti vaatii, että vanhemmat tietäisivät kaikki yksityiskohdat lapsen vegaaniruokavaliosta ja valvoisivat vanhempia.

Ohjaus on paikallaan. Käytännössä ohjauksen antaa varmaan kaupungin ravitsemusterapeutti tai joku asiaan perehtynyt terveydenhoitaja. Vegaanilapsia on niin vähän että tuo on mahdollista.

[Hilppa]

"

pitäisi tietää heidän vanhempiensa perehtyneen huolella kasvavan lapsen vegaaniruokavalioon kaikkine erityisyyksineen.

Jotenkin kirjoituksesi oli niin vahvoin sanakääntein rustattu, että minulle tuli tunne että tarkoitat, että päivähoito ihan oikeasti vaatii, että vanhemmat tietäisivät kaikki yksityiskohdat lapsen vegaaniruokavaliosta ja valvoisivat vanhempia.

Ohjaus on paikallaan. Käytännössä ohjauksen antaa varmaan kaupungin ravitsemusterapeutti tai joku asiaan perehtynyt terveydenhoitaja. Vegaanilapsia on niin vähän että tuo on mahdollista.

Itselleni tuli mieleeni, että kyseeseen voisi tulla hinduäidin vegaanilapset perheestä, joka olisi saanut turvapaikan. Harvinainen tilanne, mutta mahdollinen.

[Mirri]

"

pitäisi tietää heidän vanhempiensa perehtyneen huolella kasvavan lapsen vegaaniruokavalioon kaikkine erityisyyksineen.

Jotenkin kirjoituksesi oli niin vahvoin sanakääntein rustattu, että minulle tuli tunne että tarkoitat, että päivähoito ihan oikeasti vaatii, että vanhemmat tietäisivät kaikki yksityiskohdat lapsen vegaaniruokavaliosta ja valvoisivat vanhempia.

Ohjaus on paikallaan. Käytännössä ohjauksen antaa varmaan kaupungin ravitsemusterapeutti tai joku asiaan perehtynyt terveydenhoitaja. Vegaanilapsia on niin vähän että tuo on mahdollista.

En tiedä miten voidaan toisin - vähemmän vahvoin sanakääntein - tuoda julki se tosiasia, että vegaanin pitää olla erityisen perehtynyt ja paneutunut kasvavan lapsen ravitsemukseen, jos hän aikoo ruokkia lapsensa vegaanisesti. Ja etteivät koulut ja päiväkodit ihan noin vain voi lähteä mukaan perheiden vegaaniuteen, elleivät ne ensin jotenkin yritä turvata kasvavan lapsen täysipainoista ravinnon saantia.
Jos vegaaniperheen lapsi altistuu kotiruokansa vuoksi puutostiloille, vegaaniruoka päiväkodissa ja koulussa on hänelle vahingollista, ja hänen pitäisi ehdottomasti saada kodin ulkopuolella jotakin muuta kuin vegaaniruokaa. Ei kai mikään järkevä julkinen taho ota sellaista riskiä, että omilla ruokavalinnoillaan pahentaa lapselle kotona aiheutettua huonoa ravitsemustilaa?

Leo Stranius kertoo blogissaan näin:

Hiljattain erään tuttavani lapsi oli aloittamassa päivähoitoa. Päiväkodin keittäjät olivat sanoneet, että vegaaniruoka kyllä onnistuu, mutta vain siinä tapauksessa, että he saavat neuvolasta lapun, jossa kerrotaan, että myös neuvola on asiasta tietoinen.

http://leostranius.fi/2012/09/saako-pai ... a-vegaani/

En tiedä onko hänen viestinsä rustattu vahvoin sanakääntein, mutta ainakin keittäjien vaatimus on ollut vahva ja toki myös järkevä.

Myös Diabetesliiton asiantuntijat painottavat ponnekkaasti ravitsemusneuvonnan tärkeyttä vegaaniperheissä:

Kysy neuvoa ravitsemusterapeutilta

Kasvisruokavalioon siirrytään usein eettisistä tai omaan terveydentilaan liittyvistä syistä. Vaakakupissa voivat painaa myös ympäristöön ja elämänkatsomukseen liittyvät näkökohdat. Toki valinta voi olla puhtaasti makuasiakin.
- Kun kasvisruokavalioon sisältyy maitovalmisteita, kananmunaa ja kenties kalaakin, siirtyminen sekaruuasta kasvisruokaan käy melko helposti omin päinkin. Asioista voi ottaa omatoimisesti selvää, mutta lisäksi voi olla hyödyllistä käydä keskustelemassa ravitsemusterapeutin tai ruoka-asioihin perehtyneen diabeteshoitajan kanssa, Liisa Heinonen neuvoo.

Sekä Heinonen että Heikkinen pitävät keskustelua ravitsemusterapeutin kanssa ehdottoman tärkeänä silloin, kun sekaruokavaliosta halutaan siirtyä vegaaniruokavalioon.

http://www.diabetes.fi/diabetesliitto/l ... .4550.news

[Sateentekijä]

Mirri kirjoitti:
Kasvisruokavalioon siirrytään usein eettisistä tai omaan terveydentilaan liittyvistä syistä. Vaakakupissa voivat painaa myös ympäristöön ja elämänkatsomukseen liittyvät näkökohdat. Toki valinta voi olla puhtaasti makuasiakin.
- Kun kasvisruokavalioon sisältyy maitovalmisteita, kananmunaa ja kenties kalaakin, siirtyminen sekaruuasta kasvisruokaan käy melko helposti omin päinkin. Asioista voi ottaa omatoimisesti selvää, mutta lisäksi voi olla hyödyllistä käydä keskustelemassa ravitsemusterapeutin tai ruoka-asioihin perehtyneen diabeteshoitajan kanssa, Liisa Heinonen neuvoo.

Sekä Heinonen että Heikkinen pitävät keskustelua ravitsemusterapeutin kanssa ehdottoman tärkeänä silloin, kun sekaruokavaliosta halutaan siirtyä vegaaniruokavalioon.

Ravitsemusterapeutin ja neuvolan suosituksiin kannattaa suhtautua vakavasti jotta pystyisi leikki-ikäiselle vegaanilapselle tarjoamaan ravitsemuksellisesti turvallista ja terveellistä ravintoa. Mutta vanhemmat ovat nykyaikana valveutuneita ja ottavat asioista selvää! Todella harvoin oikeinsuunniteltu vegaaninen ruokavalio aiheuttaa puutostiloja.
Ammattilaisen kanssa keskusteltuaan vanhempi saa tukea ja ohjausta eikä ainakaan mitään menetä.

Vegaanius sinänsä ei ole suurempi riski allergioille kuin sekaruokakaan, jossa käytetään paljolti samoja raaka-aineita. Allergikkojen ruokavaliotkin suunnitellaan asiantuntijan kanssa yhteistoimin.
Mirri kyseli, kuinka sairaalahoidossa pystytään toteuttamaan erikoisruokavalioita, joihin vegaanisuuskin voidaan lukea kuuluvaksi. Suurissa laitoskeittiöissä on valmiudet kaikenlaisiin ruokavalioihin, onhan sairaala-asiakkaissakin paljon erikoisruokavaliota tarvitsevia. Nykyjään laitoskeittiöissä, jotka toimittavat mm. päiväkoteihin , kouluihin , sairaaloihin ym. laitoksiin ja työpaikkoihin ruoka-annokset, on erikseen dieettikeittiö, jossa toteutetaan erilaisten ruokavalioiden valmistaminen, myös vegaanien.

[Mirri]

Mahtaakohan sairaalakeittiöllä kuitenkaan olla valmiuksia vegaaniruuan laittamiseen? Sairaaloissa ruokavaliot toteutetaan ensisijaisesti lääketieteellisin perustein, muut perusteet tulevat vasta lääketieteellisten perustelujen jälkeen. Sairaalakeittiö tuskin tarjoaa lapsipotilaille vegaaniruokaa vain siksi, että vanhemmat tahtovat niin, jos ei olla varmoja ja yksimielisiä vegaaniruuan terveellisyydestä sairaalle lapselle.

Ja taitaa sairaala olla vain yksi esimerkki lapsen hyvinvoinnista vastaavasta julkisesta tahosta, joka ei välttämättä taivu vegaanivanhempien tahtoon lapsen ruuan suhteen.

[Sateentekijä]

Mahtaakohan sairaalakeittiöllä kuitenkaan olla valmiuksia vegaaniruuan laittamiseen? Sairaaloissa ruokavaliot toteutetaan ensisijaisesti lääketieteellisin perustein, muut perusteet tulevat vasta lääketieteellisten perustelujen jälkeen. Sairaalakeittiö tuskin tarjoaa lapsipotilaille vegaaniruokaa vain siksi, että vanhemmat tahtovat niin, jos ei olla varmoja ja yksimielisiä vegaaniruuan terveellisyydestä sairaalle lapselle.

Ja taitaa sairaala olla vain yksi esimerkki lapsen hyvinvoinnista vastaavasta julkisesta tahosta, joka ei välttämättä taivu vegaanivanhempien tahtoon lapsen ruuan suhteen.

Miksei olisi ? Onhan laitoskeittiöillä käytettävänään ravitsemusasiantuntijoita erikoisdieettien toteuttamista varten.

[Mirri]

Tässä ruokasuositus sairaaloille vuodelta 2010:
http://www.ravitsemusneuvottelukunta.fi ... painos.pdf

Suosituksessa sanotaan, että vegaaniruokavalio hyvin suunniteltuna ja täydennettynä on ravitsemuksellisesti riittävä terveille aikuisille. Vegaaniruuasta lapsipotilaiden kohdalla ei sanota mitään, joten ehkä voidaan päätellä, ettei sitä suositella lapsille.

[trisse]

Tiedän yhden tutun vegaaninaisen joutuneen tiputukseen kun hän ei ollut tajunnut huolehtia oliko se nyt vitamiini b12:sta tai vastaavan saannista. Olo meni niin heikoksi ja oli kai lopulta pyörtynyt. Neuvoivat sairaalassa sitten käyttämään ravintolisää.

[Sateentekijä]

Vegaaniruokavalio vaatii perehtymistä
http://www.iltasanomat.fi/perhe/art-2000000739874.html
(--)

Jos haluaa lapsen noudattavan puhdasta vegaaniruokavaliota, kannattaa todella perehtyä asiaan. Palssa suosittelee käymään ravitsemusterapeutin luona, jotta ruokavalio voidaan käydä yhdessä läpi.

Huomioi päiväkodin ja koulun ruokavalio

Kannattaa tarkastaa, millaista kasvisruokaa päiväkoti tai koulu tarjoaa. Se ei välttämättä ole ravintoarvoiltaan parasta mahdollista, ja esimerkiksi palkokasvien käyttö on melko vähäistä.

- Vähän tuntuu, että kasvisruoat ovat toisinaan edelleen aika kehnoja. En tiedä, mistä se johtuu - ammattitaidon puutteestako? Laitosolosuhteissa kasvisruoan valmistaminen pitäisi olla yhtä helppoa kuin yleensäkin, Palssa sanoo.

Summa summarum: Vegaaninen ruokavalio on varmasti paljon monipuolisempi kuin sekasyöjän ruokavalio. Asian ei pitäisi olla monimutkainen tai vaikea, mikäli siihen perehdytään kunnolla.

[Mirri]

Sateentekijä, jätit siteerauksen keskeltä pois oleellisen kohdan, haastatellun ravitsemusterapeutin oman mielipiteen lapsen vegaanisesta ruokavaliosta, joten laitan oikaistun siteerauksen tähän:

Vegaaniruokavalio vaatii perehtymistä

Jos haluaa lapsen noudattavan puhdasta vegaaniruokavaliota, kannattaa todella perehtyä asiaan. Palssa suosittelee käymään ravitsemusterapeutin luona, jotta ruokavalio voidaan käydä yhdessä läpi.
- En kuitenkaan lähtisi suosittelemaan sitä lapselle. Lapsen ruokavaliossa pitäisi olla monipuolisuutta, Palssa sanoo.

Huomio päiväkodin ja koulun ruokavalio

Kannattaa tarkastaa, millaista kasvisruokaa päiväkoti tai koulu tarjoaa. Se ei välttämättä ole ravintoarvoiltaan parasta mahdollista, ja esimerkiksi palkokasvien käyttö on melko vähäistä.
- Vähän tuntuu, että kasvisruoat ovat toisinaan edelleen aika kehnoja. En tiedä, mistä se johtuu - ammattitaidon puutteestako? Laitosolosuhteissa kasvisruoan valmistaminen pitäisi olla yhtä helppoa kuin yleensäkin, Palssa sanoo.

http://www.iltasanomat.fi/perhe/art-2000000739874.html

Ravitsemusterapeutti Anette Palssa siis sanoo vegaaniruokavaliosta näin:
En kuitenkaan lähtisi suosittelemaan sitä lapselle. Lapsen ruokavaliossa pitäisi olla monipuolisuutta.

[trisse]

- Vähän tuntuu, että kasvisruoat ovat toisinaan edelleen aika kehnoja. En tiedä, mistä se johtuu - ammattitaidon puutteestako? Laitosolosuhteissa kasvisruoan valmistaminen pitäisi olla yhtä helppoa kuin yleensäkin, Palssa sanoo.

Käyttäisivät enemmän niitä palkokasveja - kun ovat todella edullinen proteiininlähde - niin lisäkustannukset vuodessa eivät olisi tonnin luokkaa...