Viinin dekantointi

[Riidankylväjä]

Käännyn palstan asian tuntijoiden puoleen seuraavassa asiassa:

Miten viinin dekantointi tapahtuu oikeaoppisesti?

Olen alkanut käyttää pahvilaatikkoviinejä ja mielestäni erityisesti ne (kuten kaikki muutkin viinit) tulisi dekantoida. Miten saadaan aikaan paras mahdollinen tulos?

[ve e]

Dekantointiin tarvitaan viinipullon lisäksi karahvi, kirkas valo (taskulamppu tai romanttisesti kynttilä) sekä vakaa käsi. Aseta valo pullon kaulan alle, siten, että valo ei paista silmiisi, mutta näät pullon kaulasta karahviin valuvan viinin läpi. Kaada viini hitaasti pullosta yhdellä kertaa rauhallisella jatkuvalla liikkeellä karahviin. Kun ensimmäiset sakat näkyvät pullon kaulalla lopeta kaataminen heti. Viiniä jää vähän pullon pohjalle, mutta se on hinta siitä, että sakka jää pulloon eikä tule lasiin.
http://www.viinilehti.fi/kotona/tarjoilu/index.htm

Toisaalta pahvilaatikkoviineistä ei taida koskaan tulla kaikki ulos, eikä voi laittaa valoa kaulan alle, kun ei ole läpinäkyvää kaulaa, niin valoa ei tarvita. Voisi olla aika hienoa tuollaisella karahvilla, kuin kuvassa.

[Maria]

Jos jossain tarjottaisiin noin hienosta karahvista, olisi kiva nähdä, kun viini
dekantoidaan (kaadetaan) siihen. Muutoin voisi tulla tunne, että joku aikoo
myrkyttää tai tarjoilija kaataa jotain muuta viiniä kuin olen tilannut. Itse pullo
on osa juhlaa. Monesti etiketti on elegantti ja pullon muoto myös. Luo osan tunnelmasta.

[Psykopatologia]

Taitaa olla Alkon standardi-karahveja suoraan hyllystä.

[Riidankylväjä]

Joo. Sakan erottamiseksi on syytä kaataa hiljaa ja varovasti, mutta hanapakkauksissa harvemmin on sakkaa. Olen kuullut myös semmoisia käsityksiä, että (nuori?) dekantoitava viini pitäii kaataa reippaasti, että se kuplii ja poreilee, että ilma sekoittuisi siihen. Hapen sekoittuminen viiniin kulemma parantaa makua ja tuo maun eri vivahteet esiin. (siksi viininmaistajat ryystävät viiniä sitä maistelleessaan). Samasta systä karahvissa on "leveä perä", että mahdollisimman laaja pinta-ala joutuisi kosketuksiin ilman hapen kanssa. Kuulemma tunti karahvissa vastaa vuoden kypsytystä tynnyrissä. (Vuosikertaviineissä taas eri juttu, koska ne on jo kypsytetty valmiiksi).

Toisaalta askarruttaa semmoinenkin asia, että laatikkoviinejä ei ole edes tarkoitettu kypsytettäviksi, joten onko dekantoinnista haittaa?

Toisaalta olen kuullut myös, että kaikki viinit kannattaa dekantoida.

Ota tästä nyt sitten selvä.

[Riidankylväjä]

Jos jossain tarjottaisiin noin hienosta karahvista, olisi kiva nähdä, kun viini
dekantoidaan (kaadetaan) siihen. Muutoin voisi tulla tunne, että joku aikoo
myrkyttää tai tarjoilija kaataa jotain muuta viiniä kuin olen tilannut. Itse pullo
on osa juhlaa. Monesti etiketti on elegantti ja pullon muoto myös. Luo osan tunnelmasta.

Eikös suomalaisessa (kieltolaista peräisin olevassa) perinteessä pullon paikka ole pöydän jalan vieressä lattialla?

[Maria]

Jos jossain tarjottaisiin noin hienosta karahvista, olisi kiva nähdä, kun viini
dekantoidaan (kaadetaan) siihen. Muutoin voisi tulla tunne, että joku aikoo
myrkyttää tai tarjoilija kaataa jotain muuta viiniä kuin olen tilannut. Itse pullo
on osa juhlaa. Monesti etiketti on elegantti ja pullon muoto myös. Luo osan tunnelmasta.

Eikös suomalaisessa (kieltolaista peräisin olevassa) perinteessä pullon paikka ole pöydän jalan vieressä latialla?

Olikos tuo suoraa ilkeilyä vai rivien välistä minua kohtaan?

[ve e]

Viinapullon paikka pöydän jalan vieressä, mahdollisesti myös laatikkoviinin, mutta tuskin pulloviinin.

[Riidankylväjä]

Jos jossain tarjottaisiin noin hienosta karahvista, olisi kiva nähdä, kun viini
dekantoidaan (kaadetaan) siihen. Muutoin voisi tulla tunne, että joku aikoo
myrkyttää tai tarjoilija kaataa jotain muuta viiniä kuin olen tilannut. Itse pullo
on osa juhlaa. Monesti etiketti on elegantti ja pullon muoto myös. Luo osan tunnelmasta.

Eikös suomalaisessa (kieltolaista peräisin olevassa) perinteessä pullon paikka ole pöydän jalan vieressä latialla?

Olikos tuo suoraa ilkeilyä vai rivien välistä minua kohtaan?

Ei kaikki mitä kirjoitan ole ilkeilyä.

[Maria]

Ei kaikki mitä kirjoitan ole ilkeilyä.

En ymmärtänyt viestiäsi pullon paikasta. En ole kuullutkaan moisesta tavasta.

[Psykopatologia]

http://www.youtube.com/watch?v=NaHV2SuB9GI (1:48)

Viinapullon paikka on päässä.

[Riidankylväjä]

Ei kaikki mitä kirjoitan ole ilkeilyä.

En ymmärtänyt viestiäsi pullon paikasta. En ole kuullutkaan moisesta tavasta.

Ennen vanhaan, muutamia kymmeniä vuosia sitten, iäkkäät naiset eivät juuri alkoholiin koskeneet, vaan pullon korkkaaminen oli yhteiskunnassamme enemmänkin miesten juttu. Alkoholi ei myöskään kuulunut tavalliseen arkeen seurustelun ohella, vaan isännän viikonloppupullo löytyi keittiönpöydän jalan vierestä tai halkopinon takaa kesäaikana.

http://raitis.fi/raitisfi/artikkelit/te ... rissa.html

[Maria]

Ennen vanhaan, muutamia kymmeniä vuosia sitten, iäkkäät naiset eivät juuri alkoholiin koskeneet, vaan pullon korkkaaminen oli yhteiskunnassamme enemmänkin miesten juttu. Alkoholi ei myöskään kuulunut tavalliseen arkeen seurustelun ohella, vaan isännän viikonloppupullo löytyi keittiönpöydän jalan vierestä tai halkopinon takaa kesäaikana.

http://raitis.fi/raitisfi/artikkelit/te ... rissa.html

En tee tuolla tiedolla mitään, koska en juo viikonloppupulloja enkä viinaa.
Eikä arkeeni kuulu alkoholi.

[Riidankylväjä]

Nyt olet kuitenkin siwistynyt sen verran, että olet kuullut tuostakin tavasta.

[Maria]

Käännyn palstan asian tuntijoiden puoleen seuraavassa asiassa:

Miten viinin dekantointi tapahtuu oikeaoppisesti?

Olen alkanut käyttää pahvilaatikkoviinejä ja mielestäni erityisesti ne (kuten kaikki muutkin viinit) tulisi dekantoida. Miten saadaan aikaan paras mahdollinen tulos?

No olihan pahvilaatikkoviinien käyttökin uutta siwistystä.

[Riidankylväjä]

Onhan noita ollut markkinoilla jo pitkään. Taitaa viinit siirtyä laatikoihin ja tölkkeihin aikaa myöten kokonaan.

[Maria]

Viinimaa Italiassa vierailin kerran pohjoisen alueen viinibaarissa,
josta paikalliset isännät hakivat muovi(!!)kanistereihinsa talon viiniksi
kutsutun juoman, joka oli kevyeksi punaviiniksi luokiteltua ja kala-ateriankin
kanssa tarjottavaksi sopivaa. Ei siinä mitään, mutta viinin annostelu isäntien
kanistereihin oli aika sanoisinko erikoisesti järjestetty.

Yhdellä seinustalla sijaitsivat bensatankkien näköisversiot, joista
numeroiden juostessa mittarissa viini valutettiin
bensahanojen näköisversioista muovikanistereihin, minkä
jälkeen he maksoivat kassalle kuin bensa-asemalla ikään.
Oli baarissa myös tiski, jolta sai maistella laseittain paikallisia viinejä.
Ostin anopilleni kauniin pullon Vinsantoa ja kotiini toisen.

[ve e]

De-katektoitu viini on varmasti pahemman makuista kuin katektoitu.

Eikö kaikki de-katektoitu ole jotenkin merkityksettömämmän makuista, kuin katektoitu?

de·ca·thect   /ˌdikəˈθɛkt/
verb (used with object)
to withdraw one's feelings of attachment from (a person, idea, or object), as in anticipation of a future loss: He decathected from her in order to cope with her impending death.
http://dictionary.reference.com/browse/decathect

[Maria]

Eikö se riipu viinistä? Ja ehkä myös siitä, minkä kanssa tai yhteydessä viiniä on tarkoitus maistella?

[Riidankylväjä]

De-katektoitu viini on varmasti pahemman makuista kuin katektoitu.

Eikö kaikki de-katektoitu ole jotenkin merkityksettömämmän makuista, kuin katektoitu?

Tä?