Psykopatologia.munfoorumi.com

Pitäisi mennä viina kauppaan ostamaan joulu viiniä.

Mikä on palstan suositus?

Jouluruokien täsmäparit
Viiniasiantuntijat Jouko Mykkänen ja Samuil Angelov suosittelevat joulun perinteisille ruuille klassisia viinejä.
HS, 20.12.2012

TEPPO JOHANSSON, kuva
Lihapateen kera tarjottu viileä ja kevyt viini raikastaa kokonaisuutta.

SAVUSIIKA
Jou­ko Myk­kä­nen:
Co­no Sur Vi­sión Sing­le Vi­neyard Ries­ling, Chi­le, 12,98 eu­roa
Raik­kaan ha­po­kas ries­ling, jos­sa pal­jon he­del­mäi­syyt­tä. Aro­mei­na sit­rus­ta, kyp­sää ome­naa, ap­ri­koo­sia ja mi­ne­raa­li­suut­ta. Aro­mit ni­vou­tu­vat hy­vin yh­teen sa­vun aro­min kans­sa. Sa­vu­ka­lan til­li­sme­ta­na­kas­ti­ke so­pii hy­vin tä­män vii­nin kans­sa. Si­nap­pi­kas­ti­ke toi­mii myös, jos graa­vi­ka­laa on pöy­däs­sä. Te­rä­vän ha­po­kas aloi­tus so­pii hy­vin jou­lu­pöy­tään.
Sa­muil An­ge­lov:
Vil­la Ma­ria Pri­va­te Bin Sau­vig­non Blanc, Uu­si-See­lan­ti, 7,50 eu­roa (0,375 l)
Run­sas­aro­mi­nen ja ha­po­kas vii­ni an­taa hy­vän vas­ti­neen sa­vu­ka­lan in­ten­sii­vi­sel­le maul­le. Grei­pin, par­san ja mus­ta­he­ru­kan­leh­den aro­me­ja kyp­sän oloi­se­na he­del­mäi­syy­te­nä. Ta­sa­pai­noi­nen ma­ku so­pii myös vaik­ka pork­ka­na­laa­ti­kon kans­sa se­kä vih­rei­den kas­vis­ten oheen.

LIHAPATEE
Jou­ko Myk­kä­nen:
Wood­ha­ven Char­don­nay, Ca­li­for­nia, Yh­dys­val­lat, 8,90 eu­roa
He­del­mäi­nen vii­ni on hy­vä vas­ti­ne pa­teen kans­sa tar­jot­ta­vil­le hil­lok­keil­le. Vaik­ka vii­ni ei ole eri­tyi­sen ha­po­kas, sen peh­meä ja run­saan he­del­mäi­nen ma­ku ja täy­te­läi­syys so­pi­vat hy­vin pa­teen seu­rak­si.
Sa­muil An­ge­lov:
Jo­seph Drou­hin Mou­lin-à-Vent,
Beau­jo­lais, Rans­ka 2010,14,98 eu­roa
Ke­vyt pu­na­vii­ni on lois­ta­va vaih­toeh­to, var­sin­kin kun sen tar­joi­lee vii­leä­nä, 8-as­tei­se­na. Pa­tee tait­taa vii­nin vä­häi­set tan­nii­nit ja nos­taa esiin vii­nin mar­jai­sat ja ke­vyen maus­tei­set aro­mit. Vii­leä vii­ni tuo raik­kaut­ta ko­ko­nai­suu­teen. Tä­tä sa­maa vii­niä voi tar­jo­ta myös kin­kun ke­ra.

KINK­KU
Jou­ko Myk­kä­nen:
Châ­teau Sé­nil­hac 2009, Haut-Mé­doc, Rans­ka, 13,93 eu­roa
Klas­si­nen bor­deaux-vii­ni lois­ta­val­ta vuo­del­ta, jon­ka edul­li­sis­sa­kin vii­neis­sä on pot­kua. Ihas­tut­ta­vat mus­ta­he­ru­kan, me­ren­ran­nan ja lyi­jy­ky­nän aro­mit ryy­dit­tä­vät hy­vä­ra­ken­teis­ta vii­niä. Kink­ku tait­taa tan­nii­ne­ja, mut­ta vii­ni pi­tää sil­ti ryh­tin­sä. So­pii myös ko­vien juus­to­jen kans­sa. Vii­nis­sä on va­raa ke­hit­tyä, jo­ten en­si jou­luun kan­nat­taa va­ra­ta pa­ri pul­loa.
Sa­muil An­ge­lov:
Châ­teau­neuf-du-Pa­pe Do­mai­ne du Vieux La­za­ret, Rhô­ne, Rans­ka, 25,90 eu­roa
Toi­nen jou­lu­pöy­dän pu­na­vii­ni­klas­sik­ko on rau­hal­li­sen täy­te­läi­nen, pit­kä ja ta­sa­pai­noi­nen. Pal­jon pu­nai­sia mar­jo­ja, ku­ten puo­luk­kaa ja man­sik­kaa. Myös hiu­kan maus­teis­ta ja lää­ke­mäis­tä aro­mia. Kyp­sät tan­nii­nit ja hy­vät ha­pot täy­den­tä­vät elä­myk­sen. Vii­ni on syy­tä de­kan­toi­da tun­tia en­nen ate­riaa.

KALK­KU­NA
Jou­ko Myk­kä­nen:
Al­bert Bic­hot Fi­xin 2009, Bour­gog­ne, Rans­ka, 19,89 eu­roa
Erin­omai­sen vuo­si­ker­ran pi­not noi­ris­sa on tyy­li­käs tuok­su, jos­sa on kir­sik­kaa, kuk­kai­suut­ta, maus­tei­suut­ta ja maa­mai­suut­ta se­kä tam­mea. Hie­nos­tu­nut ha­pok­kuus ja so­pi­van kui­vat­ta­vat tan­nii­nit tait­tu­vat hie­man kalk­ku­nan kans­sa. Vii­nin maun hie­no­va­rai­suus jää kui­ten­kin ki­ta­lael­le.
Sa­muil An­ge­lov:
Ninth Is­land Pi­not Noir, Tas­ma­nia, Aust­ra­lia, 18,80 eu­roa
Hiu­kan ro­bus­ti pi­not noir, to­del­la ryh­di­käs ja re­he­vän he­del­mäi­nen. Aro­mei­na mus­ta­he­ruk­kaa ja mui­ta mar­jo­ja se­kä hiu­kan mi­ne­raa­li­suut­ta. Tä­hän so­pii erin­omai­ses­ti pais­to­lie­mes­tä teh­ty kas­ti­ke, jos­sa on mu­ka­na mus­ta­he­ruk­kaa.

SI­NI­HO­ME­JUUS­TO
Jou­ko Myk­kä­nen:
Smith Wood­hou­se La­te Bott­led Vin­ta­ge Port, Por­tu­ga­li, 25,90 eu­roa
Port­vii­ni so­pii ai­na si­ni­ho­me­juus­ton kans­sa. Vii­nis­sä ole­va kui­vat­tu­jen he­del­mien, sa­vun ja hil­lo­mais­ten mar­jo­jen ma­ku muo­dos­taa juus­ton kans­sa hie­non tof­fee­mai­sia piir­tei­tä omaa­van yh­teis­maun.
Sa­muil An­ge­lov:
Châ­teau Doi­sy-Daë­ne, Bar­zac (Sau­ter­nes), Rans­ka, 27,50 eu­roa (0,375 l)
Tä­mä kal­lis vii­ni on eri­tyi­ses­ti Ro­que­for­tin kans­sa hin­tan­sa ve­roi­nen. Us­ko­mat­to­man ais­ti­kas, tam­mi­nen vii­ni, jon­ka ma­kea ma­ku muun­taa ho­me­juus­ton aro­mit hie­no­va­rai­ses­ti ki­nus­kin ta­pai­sek­si yh­teis­mauk­si. To­del­la pit­kä jäl­ki­ma­ku. Yk­sin­ker­tai­ses­ti yk­si maail­man par­hai­ta vii­ni-ruo­kayh­dis­tel­miä.

LUU­MU­RAH­KA
Jou­ko Myk­kä­nen:
Fon­se­ca Mos­ca­tel de Setú­bal, Por­tu­ga­li, 8,28 eu­roa (0,375 l)
Mo­ni­puo­li­sen ma­kui­nen vii­ni, jos­sa hiu­kan ha­pet­tu­nut­ta ru­si­nai­suut­ta, kui­vat­tu­ja he­del­miä ja ap­pel­sii­nin­kuk­kaa. Luu­mu­rah­kan kans­sa esiin tu­lee pi­pa­ri­mai­sia aro­me­ja ja vii­nis­sä py­syy hy­vä raik­kaus.
Sa­muil An­ge­lov:
Do­mi­ni Ve­ne­ti Re­cio­to del­la Val­po­li­cel­la, Ita­lia, 19,24 eu­roa (0,5 l)
Täs­sä vii­nis­sä vie­hät­tää ha­pan­kir­si­kan an­ta­ma kont­ras­ti luu­mul­le, toi­saal­ta pu­nai­sen luu­mun aro­mi vii­nis­sä säes­tää kui­va­tun luu­mun ma­kua. Tuo­reet tan­nii­nit mais­tu­vat haus­kas­ti ma­kean ruuan kans­sa. Nei­li­kan ja pip­pu­rin maut tuo­vat jou­lun tun­nel­maa mel­ko vah­van ma­kui­seen vii­niin.

http://www.hs.fi/ruoka/Asiantuntijat+valitsivat+täsmäviinit+jouluruuille/a1355892460002

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Joko valitsit?

Minä otin edullisen, marjaisan ja raikkaan espanjalaisen tempranillon. Modra Real tai mike sen nimi oli. Albalin viinejä.

Riidankylväjä kirjoitti:Minä otin edullisen, marjaisan ja raikkaan espanjalaisen tempranillon. Modra Real tai mike sen nimi oli. Albalin viinejä.

Mun kulta sanoi Albali ennen kuin lähetin mitään.

Hesarin suosittelijat päätyivät "klassikkoihin".

Riidankylväjä taitaa olla jo valmiiksi jolussa.

Kyllä. Joulun vietto tulee aloittaa ajoissa.

Nämä valitsin:

Châ­teau Sé­nil­hac 2009, Haut-Mé­doc, Rans­ka, 13,93 eu­roa
ja
Fon­se­ca Mos­ca­tel de Setú­bal, Por­tu­ga­li, 8,28 eu­roa (0,375 l).

Ja nämä olivat saatavilla ja myyjän suosittelemat:

Chateau Coursou 2010, Bourdeaux Superiour, G. F. A. Dupas, n. 13€
Vin issu de Raisins de l'Agriculture Biologique.

Passito di Pantelleria 2009, NES, Cantine Pellegrino 1880, Marsala Italia, alle 15€.

En tiedä.

Viiniasiantuntijoiden viiniarviointeja on kiehtovaa lukea; ne ovat aivan omaa luokkaansa sanojen käytössä.

Tässä on varsinainen helmi:

Ihas­tut­ta­vat mus­ta­he­ru­kan, me­ren­ran­nan ja lyi­jy­ky­nän aro­mit ryy­dit­tä­vät hy­vä­ra­ken­teis­ta vii­niä.

Viinejä tuntematon maallikko jää hämmästelemään, että onko oikeasti hyvä asia, jos viinissä haisee lyijykynä. Viiniasiantuntija kehuu havaitsemaansa aromia ihastuttavaksi.
Jos olisin viinin myyjä, varmaan toivoisin, ettei kukaan kehuisi viiniäni selittämällä, että siinä on 'lyijykynän aromi'...

Just joo, kaikkien alojen ekspertti Hilppa taas on puhunut.

Obelix, taisi Hilppa vain siteerata asiantuntijoiden viiniarviointeja vinkiksi hyvää jouluviiniä kaipaaville.

Obelix puhuu asiaa. Etelä Eurooppalaiset viinit eivät tahdo sopia suomalaisten jouluruokien kanssa. Pakkasesta otettu kossu sensijaan passaa erin omaisesti.

Mutta viinin litkuja pitää ostaa, ettei lempi vaimo herkiä antamasta.

Kossu sopii ruoka aikojen välissäkin glögin kera väli palaksi (maistelen juuri)

Paitsi jos on glögissä

Obelix kirjoitti:

Hilppa kirjoitti:- -

Just joo, kaikkien alojen ekspertti Hilppa taas on puhunut.

Itse ostin Kossua.

Odotin, että sinulta olisi löytynyt hieman särmää tuohon Hesarin listaan. Tai Altian myyjän suositukseen. (Koskaan en ole onnistunut saamaan Hesarin suosituksissa olutta haluamaani viiniä. On ollut aina loppu kaupan hyllyltä.)

Hilppa, sä olet kyllä aika tylsä ihme pätijä. Luet kirjan vuodessa ja pädet toisten kirjoittamilla viinisuosituksilla..?

Tris kirjoitti:Hilppa, sä olet kyllä aika tylsä ihme pätijä. Luet kirjan vuodessa ja pädet toisten kirjoittamilla viinisuosituksilla..?

Mistä noin päättelet, että kirjan vuodessa lukisin? Sinä et tiedä, mitä luen ja luenko mitään, joten lopeta väärien tietojen lausuminen toisesta kirjoittajasta.

Hilppa kirjoitti:

Tris kirjoitti:Hilppa, sä olet kyllä aika tylsä ihme pätijä. Luet kirjan vuodessa ja pädet toisten kirjoittamilla viinisuosituksilla..?

Mistä noin päättelet, että kirjan vuodessa lukisin? Sinä et tiedä, mitä luen ja luenko mitään, joten lopeta väärien tietojen lausuminen toisesta kirjoittajasta.

Justhan kerroit säikeessäsi:

"Yleensä muulloin kuin jouluna ja vaihtelevasti. Yleensä muutaman kirjan per vuosi poislukien ammattikirjallisuus."

Tris, muutama kirja vuodessa on aivan eri asia kuin kirja vuodessa... Eikä ilmeisesti voida puhua muutamasta kirjasta vuodessa, jos mukaan lasketaan ammattikirjallisuus - vuosittainen luettujen kirjojen määrä nousee sinun huomaamattasi.

Näyttää siltä, että olet tulkinnut virheellisesti.

Muutama on yleensä 2-3. Väitteissä kärjistetään aina vähän ja jos yleensä 2-3 niin toisinaan arvatenkin 1.

Mirri kirjoitti:Viiniasiantuntijoiden viiniarviointeja on kiehtovaa lukea; ne ovat aivan omaa luokkaansa sanojen käytössä.

Tässä on varsinainen helmi:

Ihas­tut­ta­vat mus­ta­he­ru­kan, me­ren­ran­nan ja lyi­jy­ky­nän aro­mit ryy­dit­tä­vät hy­vä­ra­ken­teis­ta vii­niä.

Viinejä tuntematon maallikko jää hämmästelemään, että onko oikeasti hyvä asia, jos viinissä haisee lyijykynä. Viiniasiantuntija kehuu havaitsemaansa aromia ihastuttavaksi.
Jos olisin viinin myyjä, varmaan toivoisin, ettei kukaan kehuisi viiniäni selittämällä, että siinä on 'lyijykynän aromi'...

Klas­si­nen bor­deaux-vii­ni lois­ta­val­ta vuo­del­ta, jon­ka edul­li­sis­sa­kin vii­neis­sä on pot­kua. Ihas­tut­ta­vat mus­ta­he­ru­kan, me­ren­ran­nan ja lyi­jy­ky­nän aro­mit ryy­dit­tä­vät hy­vä­ra­ken­teis­ta vii­niä. Kink­ku tait­taa tan­nii­ne­ja, mut­ta vii­ni pi­tää sil­ti ryh­tin­sä. So­pii myös ko­vien juus­to­jen kans­sa. Vii­nis­sä on va­raa ke­hit­tyä, jo­ten en­si jou­luun kan­nat­taa va­ra­ta pa­ri pul­loa.

Tuo ei siis ollut enää saatavissa Altian lähimyymälästämme. Kuten arvata saattaa, koska Hesaria lukee moni muukin ja käyttää sitä viiniensä valintaan viime hetken hankinnoissaan. Niinhän Riidankylväjän viesti vihjasi, että kiire on.

"Lyijykynän aromeilla" viitattaneen siihen erittäin kuivan puun tuoksuun, joka muodostuu lyijykynää teroitettaessa. Tuskin kukaan on lyijykyniä maistellut. Vaikka muistan kyllä kansakouluaikoina joidenkin luokkatovereiden pureskellut kynänpäät. Kinkku on lähes pelkkää proteiinia, kun aika rasvattomiksi siat nykyisin kasvatetaan, joten tanniinit eivät pääse pahasti makuelämyksiä haittaamaan, koska puskuroivaa massaa on paljon ympärillä.

Lopulta tuli siis valittua myyjän suosittama "Coursou"-lainen, jota muistan kerran itsekin valinneeni. En muista kovin hyvin, miltä maistui, mutta ei ilmeisesti mikään erityisen mieleenpainuva kokemus. Saattaapa hyvin mennä kinkun kanssa.

Joulumakkaroiden kanssa on Chavin Special Christmas 2011, halpa ja hyvä.
Poron kanssa on Chateu Choizet- Bages 2003, kallis ja paha.
Kalan kanssa on itsetehtyä valkoviiniä.
Kinkun kanssa on itsepantua kaljaa, itse en syö kinkkua.
Jälkiruuan kanssa on itsetehtyä pihjalamarja- ja lakkalikööriä.