Fleminginkatu 11:sta tulee uusi viinibaari nimeltä Wino. Google Map
Fleminginkadulle aukeaa lokakuussa viinibaari, joka erikoistuu luomu- ja alkuviineihin RAVINTOLAT 31.8.2016 @ 11: JUTTA SARHIMAA <URL> nyt.fi/a1472608246961
http://nyt.fi/a1472608246961Kallioon aukeaa lokakuun alussa täysin uusi, viinejä tarjoileva baari.
Entisen Bar Breezerin tiloihin osoitteeseen Fleminginkatu 11 avattava Wino erikoistuu nimenomaan luomu- ja alkuviineihin.
Siis mihin?”Alkuviineissä käyminen tapahtuu rypäleiden omilla hiivoilla, viiniin ei lisätä sulfiitteja, sitä ei suodateta vaan se on sitä itseään”, kuvailee baaria vetävä
Henri Bäckman. Mukana on yksi yhtiökumppani, jonka kanssa Bäckman omistaa baarin.
Bäckman hoitaa äitinsä Eva Bäckmanin vuonna 1999 perustamaa Bioviini-perheyritystä, joka on tuonut viinejä pääasiassa suomalaisiin ravintoloihin ja keskittynyt koko ajan luomuviineihin. Oma viinibaari oli ollut jo pitkään haaveena.
Listalta tulee löytymään 10 – 15 laseittain myytävää, eurooppalaista viiniä. Viinejä otetaan valikoimiin myös Bioviinin oman maahantuontilistan ulkopuolelta.
”Alkuviineissä käyminen tapahtuu rypäleiden omilla hiivoilla, viiniin ei lisätä sulfiitteja, sitä ei suodateta vaan se on sitä itseään”, kuvailee baaria vetävä Henri Bäckman. Mukana on yksi yhtiökumppani, jonka kanssa Bäckman omistaa baarin.
”Kyllä mä rakennan sinne kellarilistan laseittain myytävien lisäksi. Koetan saada oikein laajan valikoiman eri viinejä”, Bäckman sanoo.
Viinikellarin lisäksi Winossa on oma keittiö, josta saa suomalaisista, läheltä tuotetuista raaka-aineista valmistettua ruokaa. Sitä myydään tapas-tyylisesti ”kohtuullisen kokoisissa” annoksissa.
Asiakaspaikkoja tulee olemaan remontin jälkeen yhteensä 65. Lisäksi on pieni terassi.
”Koetetaan hakea vähän sellaista 30 – 40 -lukujen rentoa Kallio-tunnelmaa, ihan rakennuksen oman historian kautta”, Bäckman kertoo. Aiemmin paikassa on toiminut ruokala.
Entäs se nimi? Se oli pitkään Vino, mutta lopulta erinäisten käänteiden kautta se kääntyi kaksoisveellä kirjoitettavaksi.
”Winohan tarkoittaa sellaista viinille persoa henkilöä.”