Psykopatologia.munfoorumi.com

"Peitä kaikki maut"-keittiö

Ruokakulttuuri http://fi.wikipedia.org/wiki/Ruokakulttuuri
(- -)

Luettelo kansallisista keittiöistä

Eurooppa
Alankomaalainen keittiö
Belgialainen keittiö
Brittiläinen keittiö
Englantilainen keittiö
Espanjalainen keittiö
Irlantilainen keittiö
Islantilainen keittiö
Italialainen keittiö
Itävaltalainen keittiö
Kreikkalainen keittiö
Norjalainen keittiö
Portugalilainen keittiö
Puolalainen keittiö
Ranskalainen keittiö
Ruotsalainen keittiö
Saamelainen keittiö
Saksalainen keittiö
Skandinaavinen keittiö
Skotlantilainen keittiö
Suomalainen keittiö
Sveitsiläinen keittiö
Tanskalainen keittiö
Unkarilainen keittiö
Walesilainen keittiö
Venäläinen keittiö

Aasia
Arabialainen keittiö
Intialainen keittiö
Iranilainen keittiö
Japanilainen keittiö
Kiinalainen keittiö
Korealainen keittiö
Thaikeittiö
Turkkilainen keittiö
Vietnamilainen keittiö

Afrikka
Afrikkalainen keittiö
Etelä-Afrikan keittiö
Itä-Afrikan keittiö
Keski-Afrikan keittiö
Länsi-Afrikan keittiö
Pohjois-Afrikan keittiö

Amerikka
Meksikolainen keittiö
Perulainen keittiö
Yhdysvaltalainen keittiö

Muut
Juutalainen keittiö
Historialliset keittiöt[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Keskiajan keittiö
Muinaisen Egyptin ruokakulttuuri
Rooman valtakunnan ruokakulttuuri
(- -)


Länsimainen ruokavalio

Meksikolainen keittiö http://fi.wikipedia.org/wiki/Meksikolainen_keitti%C3%B6
(- -)
Mausteita meksikolaiset käyttävät runsaasti, ja ruoan tulisuus ja chilit ovatkin meksikolaisen ruoan sielu, (- -)
(- -)

Mm. meksikolainen keittiö kuuluu suurempaan ryhmään "peitä kaikki maut".

Onko muita esimerkkejä 'peitä kaikki maut' -keittiöstä, tai -kokkaamisesta?

Minulla yhtenä tulee mieleen avokadon maustaminen; sitä kun ei 'pitäisi' eikä kannattaisi maustaa mitenkään. Korkeintaan ripaus suolaa, ei mitään muuta. Sitten katkaravut, kirjolohi, kananmuna, yms. miedot ja itsessään hyvän makuiset ruuat. Makuja, jotka ovat parhaimmillaan sellaisenaan ilman maustamisia.

Muistan joskus jostakin lukeneeni/kuulleeni, että mausteet ovat olleet hyvä keino häivyttää ruuan pilaantuneisuutta; siksi lämpimien maiden ruuat ovat toinen toistaan tulisempia. Lisäksi mausteet, kuten suola, ovat auttaneet ruuan säilyttämisessä. Oliivikin on säilötty valtaisaan suolamäärään, aivan kuten meikäläinen maustekurkku ja venäläinen suolakurkku.
Suomessakin olen saanut entisaikojen ammattilaiskokilta sellaisen ohjeen, että runsas maustepippurin käyttö possunlihassa auttaa 'häivyttämään sianlihan makua'... Ohje lienee ajalta, jolloin sianliha oli nautaan verrattuna helpommin saatavissa ja vähäarvoisempaa.

Mausteiden käytön lopettaminen - tai ainakin vähentäminen - saattaisi tarjota elämyksiä, kenties jopa uusia makunautintoja.

En tunne ruokia.

Mutta ranskalaisesta on sanottu, että siinä pyrittäisiin "puhtaisiin" ruoanmakuihin.
Täytyy tällöin kai olla hyvät alkuaineet.

Miksi aloitat keskustelun aiheesta josta olet tietämätön?

Tietämättömyys ja kiinnostus, per se, eivät käy pari passu.

Mutta vastikäänhän kerroit ettei kiinnostakaan.

Ruoanlaitto.

esim. poronlihaa ei saa maustaa juuri muulla kuin suolalla ja katajanmarjoilla. Mutta useimmat näistä huippukokeista maustavat senkin vaikka millä mausteilla. Ja sitten pitää asiakkaalle kertoa, että tämä on poroa.
Samoin kalaa ei saisi maustaa muulla kuin suolalla. Jos siinä ravintolassa on paljon mausteita, sitten tietää ettei se ole kovin tuoretta.

Tässä hyvä esimerkki ruuana pilaamisesta. Hodari nyt minusta on vaan nakki, sämpylä, kurkkusalaatti, ketsuppia ja sinappia.

Tämä ns. huippukokki mättää sisään kaiken mahdollisen.
http://www.city.fi/opas/henri+alen+tarj ... loita/7762

Jos välillä menemme hodarille rajan toiselle puolelle eli Ruotsiin siellä hodariin pannaan katkarapusalaattia, jos ei muista sanoa ettei sitä sössöä.