Munia raakana

[logia]

Kun olin lapsi, äiti vispasi raakoja kananmunia sokerin kanssa vaahdoksi ja juotti meille lapsille. Kuulemma terveellistä.

[Kyllästynyt]

... Mä syön yleensä kolme tai neljä ja pari paistettuu.

Kannattaa muistaa, että salmonella on ikävä tauti.

[Kyllästynyt]

Mul on rokotus.

Tarkoitatko, että sinulla on rokotus lavantautia vastaan?

Salmonella (salmonelloosi) ei ole sama asia kuin lavantauti.

[ip-banni]

https://www.evira.fi/elintarvikkeet/val ... -kysyttya/
"Saako raakoja kananmunia syödä? Kotimaisia kananmunia voi syödä raakana ja löysäksi keitettynä. Myös kakkutaikinaa, majoneesia yms., johon on sekoitettu raakaa kananmunaa, voi maistella."

Syön n.10 raakaa kananmunaa viikossa.

[Kyllästynyt]

https://www.evira.fi/elintarvikkeet/valmistus-ja-myynti/valvonta/omavalvonta/mikrobiologinen-turvallisuus/salmonellavalvonta/usein-kysyttya/
"Saako raakoja kananmunia syödä? Kotimaisia kananmunia voi syödä raakana ja löysäksi keitettynä. Myös kakkutaikinaa, majoneesia yms., johon on sekoitettu raakaa kananmunaa, voi maistella."

Syön n.10 raakaa kananmunaa viikossa.

Tiedän, mutta kertomansa mukaan Kaapo ei asu Suomessa.

[trisse]

Kaapo asuu USA:ssä tai Australiassa.

[Hilppa]

Saa niitä syödä, jos haluaa. Itse en syö raakoja kananmunia enää, koska salmonelloosiriski on olemassa, vaikkakin kotimaisissa munissa pieni. Evira pitää suomalaisesta raa'asta kananmunasta saatua riskiä pienenä, toistaiseksi. Tilanne voi muuttua hyvinkin pian, koska kanoja on alettu ruokkia myös ulkomaisella rehulla ja poikasia tuodaan myös maista, joissa on salmonella yleinen. Kun epidemia on tullut kanaloihin eli ne ovat jo saaneet tartunnan, ei siitä enää päästä mitenkään eroon, totesi kollegani, joka on mikrobiologi ja erikoistutkija. Edelläoleva väite tarkoittaa sitä, että on vain ajan kysymys, kun kotimaisiakaan kananmunia ei enää suositella syötävän raakana.

Vielä 80-luvulla valmistin suosittua tiramisua, johon tulee raakaa valkuaisvaahtoa yhtenä ainesosana. Tuolloin huolehdin, että kananmunat ovat ehdottoman tuoreita ja että tiramisu syödään enintään kolmen tunnin kuluttua valmistuksesta ja kakku säilytetään jääkaapissa tarjoiluun asti. Nyt en enää valmista tuota jälkiruokaa enkä syö raakoja kananmunia, koska minun on syytä välttä infektioita ja suhtautua mahdolliseen infektioriskiin vakavasti immunologisen sairauteni vuoksi.

[Kyllästynyt]

Kaapo asuu USA:ssä tai Australiassa.

En usko.

[trisse]

Mikset? Iso aikaero. (yli +-6 tuntia) Puhuvat englantia.

[ip-banni]

Tiedän, mutta kertomansa mukaan Kaapo ei asu Suomessa.

Ja onko sulla joku todiste ettei sen Kaapon maassa saa syödä raakoja munia?
Olen aika monessa maassa käynyt ja syönyt niissä raakoja kananmunia. Suomi ei ole mikään ylivertainen munien kasvastusmaa vaikka pösilimmöt niin luulevat.

[Mirri]

Eihän Kyllästynyt missään kohdassa ole sanonut, ettei raakoja kananmunia saa syödä, hän vain muistutti salmonellavaarasta.

Ip-banni, kerro sinä missä maissa Suomen lisäksi salmonellariski on niin pieni, että raakojen kananmunien syöminen on turvallista.

[Psykopatologia]

Kannattanee tsekata Kol-tasot ennen ahmintaa.

[ip-banni]

Sama vaikutus olisi kai jos söisit pelkästään inkivääriä.

[Psykopatologia]

Minun tutkimusteni mukaan munan kolesteroli on pääosin ruskuaisessa.
21:00 Hormoniko? https://fi.wikipedia.org/wiki/Hormoni

[Hilppa]

Kolestroli on tarpeellinen hormoni.
Kolestroli ei siirry ruuasta ihmiseen tarvetta suurempana jos ei ole geenivierhettä, mikä sen aiheuttaa.
Mulla on rokotus japanilaiseen aivokuumeeseen, se on salmonellaperäinen bakteeri joka sen aiheuttaa.
Rokotteella saa immuniteetin loppuiäksi.

Käsittääkseni munassa ei ole sisällä salmonellaa vaan siinä pinnalla jos sattu olee kananpaskaa. (Korjatkoon joku jos paremmin tietää.)
Olen ikäni syönnyt raakoja munia kakkialla maailmassa ja niin ilmeisesti tuo maailman vanhin nainenkin.

Niin siihen japanilaiseen aivokuumeeseen, mutta ei salmonelloosiin, vaikka olisikin salmonellaperäinen. Esimerkiksi viilin sisältämä bakteeri on Staphylococcus ja angiinan aiheuttama bakteeri on Staphylococcus, mutta ei noilla kahdella Staphylococcucsella mitään muuta yhteistä sitten olekaan kuin nimi.

Jos kanamuna on infektoitunut, se voi sisältää paljon salmonelloosin aiheuttavaa bakteeria. Terveen hyvävastustuskykyisen aikuisen on syötävä tuota bakteeria suhteellisen suuri määrä, jotta saa tartunnan. Ehkä enemmän kuin yhdessä kananmunassa on. Tartunta tulee kananmunaan munineen kanan syömän saastuneen rehun kautta tai jos kana on kasvatettu infektoituneesta poikasesta. Täällä jotkut ovat leuhkineet syöneensä kananmunia raakana ulkomailla, eivätkä saaneensa tartuntaa. Mikään ei kuitenkaan takaa etteikö joku toinen saisi salmonelloosia vastaavalla tavalla syömällä raakoja munia muualla. Koeiluistaan jokainen päättää itse. Syökää veikkoset kananmunia raakoina aivan niin paljon kuin lystäätte, jos niin tykkäätte tehdä ja jos koette, että se on teille hyväksi. Minä en koe tarvetta syödä niitä raakana. Ravitsemuksellinen arvo ja tuotteen maku eivät siitä noin nautittuna mielestäni parane, mutta makuasiat ovat makuasioita. Ja kuten sanottu, en halua ottaa riskiä.

Suurin salmonelloosiriski on ehkä liian vähän aikaa kypsennetyssä sianlihassa. Ristiintartunta on usein myös syyllinen. Ip-bannille tiedoksi, että Suomi on ollut kananmunien tuotantoalueena ylivertainen salmonellatartuntojen vähäisyydessä. Tilanne voi valitettavasti muuttua hyvinkin pian.

[Fanni]

En tykkää raasta kananmunasta. Ehkä viikossa noin 2-3 kananmunaa paistettuna, mutta on viikkoja jolloin en syö yhtään.

[Hilppa]

Kolestroli on tarpeellinen hormoni.
Kolestroli ei siirry ruuasta ihmiseen tarvetta suurempana jos ei ole geenivierhettä, mikä sen aiheuttaa...

Kolesteroli on rasvaliukoinen molekyyli, joka sijaitsee solukalvossa. Kolesteroli kuuluu isoprenoidilipideihin ja se toimii membraanissa eli solukalvossa siten, että se "jäykistää" kalvoa. Solukalvon ominaisuuksiin vaikuttaa rakenneosamolekyylien fluiditeetti eli eräänlainen notkeus. Kolesteroli on solukalvon elintärkeä osa. Kolesteroli ei ole hormoni.

Tässä erilaisten solukalvojen koostumuksia:
http://www.solunetti.fi/fi/solubiologia ... aykkyys/2/

Ihmisen elimistö voi häiriintyä muodostamaan liikaa kolesterolia ja kerryttämään sitä vääriin paikkoihin. Syyt voivat olla monet, eikä kaikkia syitä tunneta. Yksi vanhenemisen määritelmistä on elimistön rasvoittuminen, kuivumisen ja jäykistymisen lisäksi.

[Mirri]

Ip-bannille tiedoksi, että Suomi on ollut kananmunien tuotantoalueena ylivertainen salmonellatartuntojen vähäisyydessä. Tilanne voi valitettavasti muuttua hyvinkin pian.

Tuli mieleeni kaksi eläinlääkäriä, jotka tässä taannoin kohtasin ja pääsin sivusta seuraamaan heidän keskusteluaan. Puheena olivat myös kananmunat ja suomalainen elintarvikehygienia. Toinen kertoi jostakin eläinlääkäreiden tai muiden asiantuntijoiden eurooppalaisesta kokouksesta, jossa hän oli ollut läsnä - olisiko ollut Saksassa. Siellä eräs puhujista rikkoi kananmunan kuppiin ja joi sen siinä kuulijoidensa silmien edessä. Kysyi sitten, että moniko teistä uskaltaa tehdä näin kuin Suomessa voidaan tehdä... Arvelen tämän tapauksen sattuneen joskus 90-luvulla.

Euroopan tilanne on saattanut parantua toinen toistaan tiukempien EU-säädösten myötä. Suomessa on perinteisesti ollut tiukka elintarvikehygienian valvonta, mutta yhteinen EU on voinut muuttaa asioita muiden maiden hyväksi. EU:ssa ymmärretään oikein hyvin, ettei salmonellapelko ole eduksi minkään maan munantuottajille. Suomelle ylivoimaisena salmonellavapaiden kananmunien tuotantoalueena muutokset voivat olla epäedullisia.

[Hilppa]

Ip-bannille tiedoksi, että Suomi on ollut kananmunien tuotantoalueena ylivertainen salmonellatartuntojen vähäisyydessä. Tilanne voi valitettavasti muuttua hyvinkin pian.

Tuli mieleeni kaksi eläinlääkäriä, jotka tässä taannoin kohtasin ja pääsin sivusta seuraamaan heidän keskusteluaan. Puheena olivat myös kananmunat ja suomalainen elintarvikehygienia. Toinen kertoi jostakin eläinlääkäreiden tai muiden asiantuntijoiden eurooppalaisesta kokouksesta, jossa hän oli ollut läsnä - olisiko ollut Saksassa. Siellä eräs puhujista rikkoi kananmunan kuppiin ja joi sen siinä kuulijoidensa silmien edessä. Kysyi sitten, että moniko teistä uskaltaa tehdä näin kuin Suomessa voidaan tehdä... Arvelen tämän tapauksen sattuneen joskus 90-luvulla.

Euroopan tilanne on saattanut parantua toinen toistaan tiukempien EU-säädösten myötä. Suomessa on perinteisesti ollut tiukka elintarvikehygienian valvonta, mutta yhteinen EU on voinut muuttaa asioita muiden maiden hyväksi. EU:ssa ymmärretään oikein hyvin, ettei salmonellapelko ole eduksi minkään maan munantuottajille. Suomelle ylivoimaisena salmonellavapaiden kananmunien tuotantoalueena muutokset voivat olla epäedullisia.

Tilanne Euroopassa ei oikein voi enää tulla salmonelloosivapaaksi, vaikka kuinka säädöksiä on kiristetty ja yritetään keksiä keinoja puhdistaa tuotantoalueet salmonellasta. Päinvastoin Suomen tilanne voi kääntyä huonommaksi, juurikin kuten totesit.

[ip-banni]

Ehkä suomalaisten pitäisi laajentaa erinomaista munankäsittelyään myös broileriin.

https://www.is.fi/kotimaa/art-2000005159378.html
"Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran tutkimuksen mukaan 22 prosenttia vuonna 2016 vähittäismyynnissä olleesta tuoreesta broilerinlihasta sisälsi antibiooteille vastustuskykyisiä ESBL- tai niiden kaltaisia bakteereja."

Ennen syön vaikka Venäjällä raakoja munia kuin suomalaista broileria.