Persiljan pesu

[Hilppa]

Muistan 70-luvulla nähneeni uutisissa tms ajankohtaisohjelmassa, kun puhuttiin ns. munavuorista, kuinka kanamunat kierivät pitkin liukuhihnaa ja henkilö käsin asetteli munat yksitellen santapaperilla hiomiselta näyttävän varovaisen pyyhkäisyn jälkeen oikealle hihnalle. Tämä lajittelija tarkasti jokaisen munan erikseen, oliko se puhdas ja laatu kohdallaan.

[tuuve m]

Tuliko niistä sitten ennen pentuja?

Nykyisin ovat hedelmötymättömiä. Eli ei tule poikasia eikä pentujakaan.

Vaan mistäs ne kanat sitten tulee?

[Hilppa]

Kanamunat asetetaan suoraan kiehuvaan veteen, kun keitetään ruuaksi. Tuolloin huokoset sulkeutuvat eikä vaaraa bakteereista.

[Mirri]

Mirri: "Ehkä persiljan peseminen on verrattavissa kananmunien pesemiseen sikäli, että kaupassa salaatit ja yrtit yleensä kai myydään aika hyvin putsattuina - kuten kananmunatkin. Ei niitä kotona enää kannattaisi kovasti peseskellä eikä linkoilla."

No huh. Vaikka ei kai huuhtominen tarkkaan ottaen tarkoita aivan samaa kuin peseminen. En minä ainakaan saippualla koskaan ole salaatteja enkä yrttejä pessyt. Huuhtonut kylmällä vedellä sen sijaan olen.

Nykyisin esim. salaatteja saa valmiiksi putsattuina ja pilkottuina - suoraan pakkauksesta syötäviksi sopivina. Ainakin Keskon Pirkka-sarjassa on sellaisia tuotteita. Hyviä salaatteja ja salaattisekoituksia ilman huuhteluita ja linkoamisia.

[Hilppa]

Tuliko niistä sitten ennen pentuja?

Nykyisin ovat hedelmötymättömiä. Eli ei tule poikasia eikä pentujakaan.

Vaan mistäs ne kanat sitten tulee?

Hedelmöitetyistä munista. Ne ovat eri munia kuin munina myytävät. Siis eri tuotantolinja.

Jos pitää itse kanoja ja kukon, voi saada hedelmöityneitä munia. Jopa kehittyneitä alkioita, jos ei kerää kanalasta pois riittävän aikaisin.

[tuuve m]

Kanamunat asetetaan suoraan kiehuvaan veteen, kun keitetään ruuaksi. Tuolloin huokoset sulkeutuvat eikä vaaraa bakteereista.

Ei vaan ennen pakkaamista munat käsitellään UV-valolla, jolloin kaikki kuoressa olevat bakteerit kuolevat.

[Hilppa]

Mirri: "Ehkä persiljan peseminen on verrattavissa kananmunien pesemiseen sikäli, että kaupassa salaatit ja yrtit yleensä kai myydään aika hyvin putsattuina - kuten kananmunatkin. Ei niitä kotona enää kannattaisi kovasti peseskellä eikä linkoilla."

No huh. Vaikka ei kai huuhtominen tarkkaan ottaen tarkoita aivan samaa kuin peseminen. En minä ainakaan saippualla koskaan ole salaatteja enkä yrttejä pessyt. Huuhtonut kylmällä vedellä sen sijaan olen.

Nykyisin esim. salaatteja saa valmiiksi putsattuina ja pilkottuina - suoraan pakkauksesta syötäviksi sopivina. Ainakin Keskon Pirkka-sarjassa on sellaisia tuotteita. Hyviä salaatteja ja salaattisekoituksia ilman huuhteluita ja linkoamisia.

Kyllä tiedän, mutta eivät läheskään kaikki salaatit ole tarkoitettu huuhtomatta syötäviksi. Kuten kirjoitin aiemmin, ruukkusalaateissa ynnä muissa kerinä myytävissä salaateissa on joskus maa-ainesta lehtiruodin tyviosassa.

[Hilppa]

Kaksinkertainen postitus vahingossa.

[tuuve m]

Eihän sitä tyviosaa edes kannata syödä, koska siitä voi helposti kasvattaa kukkaruukussa uutta salaattia, jota voi syödä suoraan purkista.

[Mirri]

Kyllä tiedän, mutta eivät läheskään kaikki salaatit ole tarkoitettu huuhtomatta syötäviksi. Kuten kirjoitin aiemmin, ruukkusalaateissa ynnä muissa kerinä myytävissä salaateissa on joskus maa-ainesta lehtiruodin tyviosassa.

Noinhan se on.

Tässä asiaa kotimaisista kasvihuoneviljellyistä vihanneksista; usein kysyttyjen kysymysten palstalta:

Pitääkö kotimainen kurkku, paprika ja tomaatti pestä tai huuhdella vedellä ja jos pitää niin miksi?
Irtomyynnistä poimitut tomaatit ehkä voisi huuhdella, sillä ne ovat saattaneet käydä useamman kuluttajan hyppysissä. Kotimaiset kurkut ja paprikat on useimmiten pakattu muoviin, eivätkä näin ollen ole olleet kenen tahansa käsittelyssä. Voihan ne huuhtaista, mutta erityistä pesua kotimaiset kasvihuonevihannekset eivät kaipaa.

Pitääkö salaatti aina pestä?
Ei. Mutta ei siitä haittaakaan ole.

http://www.puhtaastikotimainen.fi/?id=19

Jotkut ovat sitä mieltä, ettei kotimaista ruukkusalaattia kannata pestä/huuhdella:
http://www.ruokala.net/ajankohtaista/ta ... 8664416632

Mutta ei toki multaakaan kannata syödä, jos sellaista osuu kohdalle. Etanoista ja muista ötököistä puhumattakaan. Tosin ötököitä nykyisissä kotimaisissa kaupan hyllylle päätyvissä salaateissa ei pitäisi olla; siitä Evira vaatimuksineen pitää huolen.

[Hilppa]

Vihannekset ja salaatit on syytä huuhdella.

Salaatissa voi muhia taudinaiheuttaja – sadat suomalaiset sairastuvat vuosittain
Yersinia-bakteerit aiheuttavat vuosittain satoja sairaustapauksia. Tietoa bakteereista on kuitenkin vähän.

KOTIMAA 10.1.2015 12:00
Pauliina Grönholm
HELSINGIN SANOMAT

http://www.hs.fi/kotimaa/a1420785894083

[Mirri]

Riittääkö huuhtelu Yersinia-bakteerin torjumiseksi? Käsittääkseni tarvittaisiin kuumennus, tai vähintään kunnollinen pesu.

[Mirri]

Näin ehkäiset tartuntaa

Kypsennä kaikki liha huolellisesti.
Pese raa'at vihannekset ennen syöntiä.
Säilytä kypsentämätön liha erillään vihanneksista, kypsennetyistä ruoista ja valmisruoista.
Vältä pastöroimatonta maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Pese kädet, veitset ja leikkuulaudat käsiteltyäsi niillä yllämainittuja tuotteita.
Pese kädet huolellisesti ennen ateriaa ja ruoanlaittoa sekä raa'an lihan käsittelyn ja eläinkontaktin jälkeen.

Yersinia-sukuun kuuluu useita bakteerilajeja, joista merkittäviä suolistotulehdusta aiheuttavia ovat yersinia enterocolitica ja yersinia pseudotuberculosis.
Etenkin kotimainen talven yli varastoitu porkkana sekä jäävuorisalaatti ja raakamaito ovat aiheuttaneet Yersinia pseudotuberculosis -epidemioita.
Yersinia-bakteeri voi hyvin myös jääkaappilämpötilassa.

Lähde: THL

http://www.hs.fi/kotimaa/a1420785894083

[Hilppa]

Artikkeli antaa nämä ohjeet:

FAKTA
Näin ehkäiset tartuntaa:

Kypsennä kaikki liha huolellisesti.

Pese raa'at vihannekset ennen syöntiä.

Säilytä kypsentämätön liha erillään vihanneksista, kypsennetyistä ruoista ja valmisruoista.

Vältä pastöroimatonta maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Pese kädet, veitset ja leikkuulaudat käsiteltyäsi niillä yllämainittuja tuotteita.

Pese kädet huolellisesti ennen ateriaa ja ruoanlaittoa sekä raa'an lihan käsittelyn ja eläinkontaktin jälkeen.

Yersinia-sukuun kuuluu useita bakteerilajeja, joista merkittäviä suolistotulehdusta aiheuttavia ovat yersinia enterocolitica ja yersinia pseudotuberculosis.

Etenkin kotimainen talven yli varastoitu porkkana sekä jäävuorisalaatti ja raakamaito ovat aiheuttaneet Yersinia pseudotuberculosis -epidemioita.

Yersinia-bakteeri voi hyvin myös jääkaappilämpötilassa.

[Rane]

Heittelin varmaan ihan syömäkelpoisia ruokia roskiin.

Onko totta, että jatkuvasta vanhentuneiden ja pilaantuneiden ruokien syömisestä voi tulla mahasyöpä?

[Ryysy]

Noista munista, niin keitetyt munat pesen kuorinnan jälkeen, ettei niihin jää vahingossa kuorenpalasia.