Juustojen kunkku ym.

[Hilppa]

Ei kunkku, mutta kelvollinen erittäin hyvä juhlajuusto.



http://en.wikipedia.org/wiki/Manchego

Manchegojuusto, jota voi tarjota LaMancha -alueen viinin (Artero, Selección de varietales, 2010) kera, jota saatavilla myös tavisten juomakaupasta.

[Psykopatologia]

Tai ota joulupipari ja pane pelkästään Roquefortia päälle.
Yhdistelmä pelittää takuuvarmasti ainakin talvella. Mutta mikä jälkkäriviiniksi tuolloin?

Kokeilin; hyvää noinkin. Juuston maku neutraloituu.

Helsingin Stockan Herkun luomussa oli tikun nenässä Rochefortia
ja jotain mönjää, josta kysyin: "Se on taatelia."

Totesin, että nyt ei tarvitse ostaa, koska minulla sattuu olemaan
molempia kotona. - Efekti on samantyyppinen kuin pipareissa ja
cum portviini, jota sitäkin löytyy.

[Psykopatologia]

http://fi.wikipedia.org/wiki/T%C3%AAte_de_Moine

Aikuiseen makuun!

[Hilppa]

The Roquefort Xavier David comes from the famous house of Papillon and is the result of a lengthy collaboration with our Maître Fromager. The family business of Papillon, founded in 1906, is located in Roquefort-sur-Soulzon in southern France and they make their Roquefort strictly according to methods handed down through the generations.
A particular feature of this Roquefort is the use of a special Penicillium Roqueforti exclusively selected by us which makes the cheese simply incomparable in terms of texture and flavour. Ripened for at least 5 months in the cellars of the Papillon dairy, the Roquefort Xavier David is a fine, noble product whose creamy texture and buttery flavour notes absolutely delight.

Tuo on hyvää. Eikä niin rasvapitoinen kuin "kunkku". Raikas elämys!

Lampaanmaidosta. Mielenkiintoista.

[haller]

Omat suosikkini:
-sinileima emmental
-gouda
-Blå Castello valkosinihomejuusto
-Aura-sinihomejuusto
-Luostari
-Ritari
-Salaneuvos
-Alppikreivi

[Psykopatologia]

Tai ota joulupipari ja pane pelkästään Roquefortia päälle.
Yhdistelmä pelittää takuuvarmasti ainakin talvella.
Mutta mikä jälkkäriviiniksi tuolloin?

Minusta resepti toimii parhaiten silloin, kun joulupari on "pullamainen",
ei ohut ja rapea (kuten sen kai kuuluisi olla). ?

[Hilppa]

Miten niin kuuluisi olla? Pipareita on joka makuun. Ja tästäkin voidaan aloittaa kina, kuten suklaasta (ruotsalainen vai suomalainen).

Itse tykkään ohuista pipareista. Oikeastaan pipareita ei saisi syödä kovin paljon, koska kaneli on myrkyllistä. Myös paksut piparitKin ovat hyviä, mutta pumpernikkeleistä en tykkää, koska ovat liian makeita.

[Psykopatologia]

Kaivan esiin Hesarin piparitestin!

[Helmenkalastaja]

Miten niin kuuluisi olla? Pipareita on joka makuun. Ja tästäkin voidaan aloittaa kina, kuten suklaasta (ruotsalainen vai suomalainen).

Itse tykkään ohuista pipareista. Oikeastaan pipareita ei saisi syödä kovin paljon, koska kaneli on myrkyllistä. Myös paksut piparitKin ovat hyviä, mutta pumpernikkeleistä en tykkää, koska ovat liian makeita.

Sanotko kuitenkin pumppernikkeli vai pitäydytkö sivistyneesti pumpernikkeliin?

[Hilppa]

Saattaa olla, että oikeinkirjoitusohjelma ehtii tehdä päätöksen puolestani ennen minua. Mutta jos kyseessä on sanasta tieto johdettu verbi tiedottaa ja oikeinkirjoitusohjelma ehtisi tyrkyttää i:llistä muotoa, voisin saada hepulin.

[SADE]

Tässä hyvä vinkki: Brie Presidenttiä ja päälle vielä päärynä-viikunamarmelaadia. Suolakeksin kanssa. Valitsin itse suolakeksin missä oliivin ja basilikan maku (kun sattuivat olemaan tarjouksessa).

[Hilppa]

Kuoritko Brien?

[SADE]

En kuori. Ei ole edes tullut mieleeni, että joku kuorisi ko. juuston...?
Hilppa, mitä tarkoitat, ihan tosissaanko kysyit?

[Hilppa]

Jos mainitsemasi Presidentti on samaa brietä, vaihtelee, kuorinko vai en. Joskus myynnissä olleet ovat olleet paksukuorisempia täällä. Toisaalta vähän mystiikkaa minulle tuo brien kuoriminen on,; ranskalaiset tekevät kai aina ja en ymmärrä, miten he sen oikein tekevät hukkaamatta juustoa liikaa. Mutta juuston täytyyy kai olla oikean kypsyysasteista, että kuorinta onnistuu.

[SADE]

Jotenkin tuntuu siltä, että koko juusto muuttuisi kuorimalla ihan toiseksi juustoksi.

[Helmenkalastaja]

Minä kuorin; kuori on minun makuuni liian voimakasta. Lempijuustoni on silti eräs brie-juusto.

[Psykopatologia]

Stockmannin Herkusta:

Itävaltalainen alppijuusto FURORE (29,90/kg; tarjous) http://www.furore.at/en/the-delights-of ... ine-cheese
Siksi, että se maistuu "navetalle".

Itävaltalainen erikoisuus AMADEUS (21,50/kg) http://www.cheezwhse.com/detail.php?id=15
Siksi, että se on kirkkaan keltaista, kuin B2-vitamiinin värjäämä virsta.

[Hilppa]

Uudenvuoden juustoherkkuja on fondue.

Valmistamiseen käytetään kosolti esim. mustaleima-emmentalia ja gruyèrea. Viimeisen kerran, kun tein sitä, se pahus vie juoksettui. Syötiin kyllä, mutta pilallehan se meni. Ohje oli sama vuosikausia eikä koskaan aiemmin ollut juoksettunut. Miten estää tuo takuuvarmasti? Voisin vaikka tehdä taas fondueta. Pääsisin helpommalla kuin meksikolaista valmistaessa.

[Psykopatologia]

Ei, kyllä meille pitää olla meksikolaista!

[Hilppa]

Fondueta siitä tuli ja tänään raaputin kattilan pohjalta muutaman millin vahvuisen juustokerroksen lämpimien uunileipien päälle. Sillä tavalla ei mene hukkaan arvokas juusto ja raaka-aine.

Mutta nyt on juustokiintiö vähäksi aikaa täynnä ja paluu "normaalimärssyyn(?)" alkanut. Rasvaton rahkapurkki meni jälleen treenin jälkeen.