Maailman ehkä paras kaali-kasviskeitto

[Sateentekijä]

Näitä tarvitset:
-kevätsipuleita varsineen
-porkkanoita
-pikku perunoita(itse käytin ruotsalaisia varhaisperunoita)
-varhaiskaalia(unkarilaista, kun kotimaista ei vielä saatavilla)
-valkosipulin kynsiä maun mukaan
-2 kasvisliemikuutioita litra vettä
-öljyä
-tuoretta korianteria
-ripaus mustapippuria
-ruokalusikallinen lime- tai sitruunamehua, voi jättää myös pois, minusta sopii hyvin.
Tein näin:
Pilkoin porkkanat, perunat valkosipulin kynnet sekä kevätsipulit, varret jätin viimeiseksi lisättäviksi keittoon.
Kuullotin rapsiöljyssä hetken, lisäsin siivuiksi leikatun kaalin ja kasviskuutiot sekä vettä tarpeen mukaan.
Keittelin kunnes porkkanat kypsät. Varhaiskaali ja uudet perunat kypsyvät nopeasti.
Valmiin keiton päälle silputtuja kevätsipulin varsia sekä tuoretta korianteria.
Maistuis varmaan sullekin:)

Erilaisia muunnoksia tästä tietty voi toteuttaa. Pääosassa on kuitenkin varhaiskaali.

Unkarilainen varhaiskaali on ihan kotimaisen veroista.

[trisse]

Mikä tästä nyt niin hyvän tekee? Teen minäkin erilaisia jäännöskeittoja/salaatteja ja muita mutta on eri asia tehdä ne jäännöksiksi jääneistä elintarvikkeista ja onnistua kuin hankkia ainekset juuri niitä varten.

[Sateentekijä]

Ei ole pakko tehdä jos vaikuttaa mielestäsi jäännöskeitolta. Käytin tuoreita aineita, en jäännöksiä.
Tosin keittoa tuli niin paljon, että ehkä pakastan loput.

[Kyllästynyt]

Minulla on huonoja kokemuksia ruotsalaisista varhaisperunoista, ja sipuli pilaa minkä tahansa ruoan.

[Sateentekijä]

ruotsalaiset varhaisperunat sopivat vallan mainioisti varhaiskaalikeittoon ja kevätsipuli on keiton olennainen osa:)

[Hilppa]

Maustepippuri sopii keittoihin. Jos totta puhutaan, vieroksun sipulin ja kaaliin liittoa.

[trisse]

Minä taas rakastan sipulia tai valkosipulia mutta joskus on tuntunut että perunoiden laittaminen kasviskeittoon on saanut odottamaan myös lihaa. Itse en laita siksi paljon perunoita kasviskeittoihin.

Kyllä sipuli ja kaali sopii hyvin yhteen. Niitähän menee yhdessä kaalilaatikkoonkin.

[Sateentekijä]

Kaikkea voi kokeilla, eikä tämä mielestäni ollut huono. Mustapippuria käytän, en koskaan maustepippuria.Makuasioita, joista toki ei sovi kiistellä.
Ainut mihin maustepippuria voi käyttää on lipeäkalan valkokastike, mutta en voi sietää lipeäkalaa. Sama kastike esim. keitetyn tai täytetyn hauen kanssa on hyvää.

[Sateentekijä]

Jos haluaa kasviskeitosta ruokaisampaa, voi sinne lisätä esim savutofua tai soijarouhetta.
Ja lihansyöjä paistaa jauhelihaa sekaan.

[Sateentekijä]

Söin vielä tähän aikaan tuota kaalikeittoa. Onneksi asun yksin, niin että saa kaasutella yöllä vapaasti:)
Valkosipuli ja kaali sekä sipuli takaavat kyllä kaasuttelun.

[Hilppa]

Sipulissa ja kaalissa on kummassakin omanlaisensa sulfidit: sipulissa diallyylisulfidi ja kaalissa omansa.

[trisse]

Syötkö kaalilaatikkosi ilman sipulia vai onko sitä vaan vähän?

[Sateentekijä]

Hilpaltako kysyit kaalilaatikosta?

[Sateentekijä]

Olen hyvin kokeilunhaluinen. Nyt on menossa kaalitrendi.Seuraavaksi kokeilen erilaisista kaaleista tehtyä soppaa. Kukka- kerä- parsakaali ja ehkä myös kiinankaali ja tietty sipulit valkosipulit ym asiaan kuuluvat, omena, hapahko sellainen saattaisi sopia sekaan- minkähänlaista mahtaa tulla?

Kasvis-kaalikääryleitäkin voisi varhaiskaalista valmistaa.

[Sateentekijä]

Sipulissa ja kaalissa on kummassakin omanlaisensa sulfidit: sipulissa diallyylisulfidi ja kaalissa omansa.

Tiedetään, siksi niitä ei pitäisi syödä iltasella, mutta minkäs teet kun maistuu ja on muuten kevyttä.

[trisse]

Olen hyvin kokeilunhaluinen. Nyt on menossa kaalitrendi.Seuraavaksi kokeilen erilaisista kaaleista tehtyä soppaa. Kukka- kerä- parsakaali ja ehkä myös kiinankaali ja tietty sipulit valkosipulit ym asiaan kuuluvat, omena, hapahko sellainen saattaisi sopia sekaan- minkähänlaista mahtaa tulla?

Laitoin kerran omenan kaalikeittoon uteliaisuuttani. Sitä ei edes huomannut lopputuloksesta. Äitinikään ei maistanut sitä. Upposi sinne hyvin huomaamattomasti.

[Hilppa]

Voisi kuvitella, että laittaisin valkosipulia, mutta poistan kynsien sisimmät osat.

Mitsuna-kaalista tulee paras keitto. Ei tarvitse juurikaan keittää, vaan kiehautetaan. Voi käyttää esim. perunasosekeiton pääaineksena.

[Sateentekijä]

Kaali-perunasosekeitto, hmm mielenkiintoista:)

[Hilppa]

Tutumpi versio on yleensä purjo-perunasosekeitto. Käyttää vain purjon sijaan Mitsunakaalia.

[Hilppa]

Kaalin sulfidit:

Bioactive organosulfur phytochemicals in Brassica oleracea vegetables--a review
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797181