Lättyjä!

[Hilppa]

Rasvaa laitetaan taikinaan kyllä, mieluiten voita/Oivariinia sekä esim. Rypsiöljyä, mutta rasvaa ei saa olla liikaa. Öljyllä irrottaminen ei ole sama kuin leipoutuvuutta parantamalla ja vaivaamalla riittävän pitkään ja irrottaminen sillä keinolla käsistä. Hyvä leipoutuvuus on myös hyvä irtoavuus käsistä. Rasva lisätään taikinaan melko loppuvaiheessa, jolloin ei enää lisätä niin paljon jauhoja. Tärkeätä on jatkaa vaivaamista riittävän pitkään.

Jos taikinasta tulee hieman liian tönkköistä eli jauhoja hieman liikaa, voi vielä pelastaa oikealla paistolämpötilalla. Pikkupullia paistetaan ylälämmöllä noin 10 min vähän vajaat 250°C lämmössä. Nopea paistoaika ja riittävän kuuma uuni takaavat pehmeän lopputuloksen.

Lisäys 3.11. Klo 10.53: Niin ja tietysti kohotus leivinpaperin ja keittiöpyyhkeen alla lämpimässä paikassa ennen uuniin laittoa. Joskus kotitaloustunnilla pullat laitettiin +50°C uuniin kohoamaan ennen paistoa.

[Hilppa]

Hyvä huomio Kiss tuo suola. Ilman sitä taikina epäonnistuu.

[Maaria]

En lättyjä tehnyt, mutta pannukakku on uunissa valmistumassa.
Laitoin vähän kardemummaakin. Sitä taikinaa seisotetaan ekaksi huoneen lämmössä n.
puoli tuntia.

[Hilppa]

Olen tehnyt lättyjä valmisjauhosekoituksesta retkellä ulkona. Hyviä tuli. Tosin itse pidän enemmän yläsavolaisista muurinpohjaletuista, joihin kuuluu saamani ohjeen mukaan myös ohrajauhoja, eikä niitä ole instant-jauheessa. Onnistumisprosentti valmisjauheella on 99%.