Pitsaketju (uudelleen otsikoitu by Valvoja)

[Mirri]

Nilviäisten ja homejuuston lisäksi minulta jäisi pois myös kananmuna. Mutta ennakkoluuloinen siinäkin; en ikinä ole osannut yhdistää kananmunaa pitsatäytteisiin, puhumattakaan että olisin maistanut kananmunalla höystettyä pitsaa. Kyllä se kuitenkin näyttää pitserioissa olevan yhtenä täytevaihtoehtona.

Paellan kanssa minulla on vähän samanlaisia ongelmia; siinä ei välttämättä kaikki ole syötäväksi kelpaavaa... Paella on kuulemma vähän kuin meikäläinen pyttipannu, sinne voi sotkea kaikki jämät. Pirkan pakastepaellaa olen syönyt ja pitänytkin siitä, mutta kerran törmäsin nilviäisiin, joiden syöminen ei onnistunut. Joskus menneinä vuosikymmeninä olen tehnyt paellaa itse, mutten laittanut siihen mitään katkarapuja epäilyttävämpää. Katkaravut sopivat paellaan oikein hyvin yhdessä kalan ja kanan kanssa.

Olisikohan pitsa vähän samantapainen jämäruoka kuin paella ja pyttis? Tehdään taikinapohja ja lätkitään päälle mitä kaapista kulloinkin sattuu löytymään. Netistä luin, että italialaiset tuntevat jopa ns. 'valkoisen pitsan'. Siinä ei ole pitsapohjan päällä mitään, ilmeisesti kaapit ovat olleet tyhjiä... Vähän kuin hienolta kuulostava hopeatee, joka alunalkaen syntyi teen puutteessa.

[Joiku]

Eikö valkoinen pitsa on sellainen mitä kastetaan kastikkeessa. Useimmiten turkkilaisessa jogurtissa tai italialaisilla muu jogurtti tai oliiviöljy.

[Mirri]

Ei harmainta aavistusta, tietoni ovat Wikipediasta:

...
Italiassa tunnetaan myös valkoinen pizza, joka on oikeastaan pelkkä pizzapohja ilman täytteitä.
...

http://fi.wikipedia.org/wiki/Pizza

Pitaleipä on yksi yleinen kastamiseen käytettävä leipä esimerkiksi Välimeren maissa:
http://fi.wikipedia.org/wiki/Pitaleip%C3%A4

Voisikohan 'valkoinen pizza' olla sekaantunut pitaleipään; tiedä häntä.

[Joiku]

Minusta valkoinen pitsa on italialaisten juttu ja pita taas muiden maiden.
Ero on hiivan määrässä.

[Mirri]

Ilmankos pitaleipä paisuu paistettaessa ja tulee tyhjää täyteen, pitsapohja ei. Valkoinen pitsa siis on niin vähän hiivaa sisältävä vehnälätty, ettei se turpoa paistettiin missä hyvänsä... Kuulostaa kätevältä; hiivaa kuluu vähemmän, ja varmaan paisumaton lätty on pitaleipään verrattuna helpompi kastettava.

[Hilppa]

...Paella on kuulemma vähän kuin meikäläinen pyttipannu, sinne voi sotkea kaikki jämät. Pirkan pakastepaellaa olen syönyt ja pitänytkin siitä, mutta kerran törmäsin nilviäisiin, joiden syöminen ei onnistunut...

Riippuu, mistä kulmasta aisaa tarkastelee. Roomassa sain huonoimmat pizzat, mitä ikinä. Ei sieltä kunnollista löytynytkään, paitsi kalliista gourmet-ravintoloista. Elokuussa on turha kysellä Italiassa pizzaa, sillä uunit lämmitetään vasta, kun aurinko on laskenut ja pöytään sitä saa noin klo 11 illalla.

[santra]

Jauhelihaa en ikinä laittais pitsaan, hyvä pohja on kaiken a ja o, semmonen rapea muttei kuiva, minulla on ihan oma spesiaali pohjaohje, sitten ensin tomaattimurskaa kullotettua sipulia katkarapuja simpukoita tai jos ei merellistä halua sitten mitä lihaa tykkää oliiveja fetaa...
valkosipulia,paprikaa ym periaatteessa päälle voi ladella mitä sattuu olemaan , parmesaania raastettuna pinnalle

- kasviksia voi laittaa makunsa mukaan, ihan kunnon kasvispitsakin on vallan mainio, riippuen mitä kasviksia laittaa
tässä yksi kasvispitsaohje, suosittelen:
http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-resep ... zza/012932

[Hilppa]

Jauhelihaa en ikinä laittais pitsaan, hyvä pohja on kaiken a ja o, semmonen rapea muttei kuiva, minulla on ihan oma spesiaali pohjaohje, sitten ensin tomaattimurskaa kullotettua sipulia katkarapuja simpukoita tai jos ei merellistä halua sitten mitä lihaa tykkää oliiveja fetaa...
valkosipulia,paprikaa ym periaatteessa päälle voi ladella mitä sattuu olemaan , parmesaania raastettuna pinnalle

- kasviksia voi laittaa makunsa mukaan, ihan kunnon kasvispitsakin on vallan mainio, riippuen mitä kasviksia laittaa
tässä yksi kasvispitsaohje, suosittelen:
http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-resep ... zza/012932

Oleellinen juttu on, kumman taikinan ohjeen mukaan teet. Siinä kun oli kaksi vaihtoehtoa. Leivinjauhe- vai hiivataikinan?

Kutakuinkin tuollaisen hiivataikinan teen, kun teen kotona pizzaa. Mutta en juurikaan tee kotona pizzoja, koska olen enempi pasta-lover. Jos teen pizzan, teen sellaisen ronskin pannupizza-tyyppisen ratkaisun, jonka paistan pellillä.

Käytätkö uunissa pizza-kiveä paistamiseen? Onko kokemusta, ovatko toimivia?

Kiitokset ohjeesta!

[Mirri]

Santran esittelemä kasvispitsa voisi maistua minullekin. Saattaisin laittaa täytteeksi tomaatin ja oliivin lisäksi sekä sipulia että paprikaa. Tai sitten sommittelisin kasvispitsan täytteet niin, että olisi yhdelle yhtä ja toiselle toista; yksi inhoaa sipulia, toinen oliivia, kolmas paprikaa...

Olen näköjään ollut turhaan ennakkoluuloinen kasvispitsan suhteen. Ja kuuluihan kotitekoiseen pitsaani aina viipaloidut tomaatit; tomaatti nimenomaan tuollaisessa muodossa, ei pyreinä tai kastikkeina, eikä edes pilkottuna purkkitomaattina.

[Joiku]

Oikea sana teille tietenkin on kasvistäytteinen pitsa, koska käytetään juustoraastetta.
Jos Italiassa tilaa kasvispitsan, tulee parmesaani eri lautasella ja sitä saa lastuina panna pitsan päälle, jos haluaa. Mutta oikeaan kasvispitsaan ei kuulu paistettu juustoraaste.

[Kahvi]

Meren elävät jätän väliin, preferoin homejuustoa, kaprista (NAM!), kinkkua ja toisinaan ananastakin. Kylmä olut kyytipojaksi niin johan maittaa!

[santra]

Jauhelihaa en ikinä laittais pitsaan, hyvä pohja on kaiken a ja o, semmonen rapea muttei kuiva, minulla on ihan oma spesiaali pohjaohje, sitten ensin tomaattimurskaa kullotettua sipulia katkarapuja simpukoita tai jos ei merellistä halua sitten mitä lihaa tykkää oliiveja fetaa...
valkosipulia,paprikaa ym periaatteessa päälle voi ladella mitä sattuu olemaan , parmesaania raastettuna pinnalle

- kasviksia voi laittaa makunsa mukaan, ihan kunnon kasvispitsakin on vallan mainio, riippuen mitä kasviksia laittaa
tässä yksi kasvispitsaohje, suosittelen:
http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-resep ... zza/012932

Oleellinen juttu on, kumman taikinan ohjeen mukaan teet. Siinä kun oli kaksi vaihtoehtoa. Leivinjauhe- vai hiivataikinan?

Kutakuinkin tuollaisen hiivataikinan teen, kun teen kotona pizzaa. Mutta en juurikaan tee kotona pizzoja, koska olen enempi pasta-lover. Jos teen pizzan, teen sellaisen ronskin pannupizza-tyyppisen ratkaisun, jonka paistan pellillä.

Käytätkö uunissa pizza-kiveä paistamiseen? Onko kokemusta, ovatko toimivia?

Kiitokset ohjeesta!

Teen pitsapohjan aina hiiva tai kuivahiivakohotuksella, kiveä on omista, laitan pitsan leivinpaperin päälle paistumaan

[santra]

Kaapo tekee pitsaa:)

http://www.youtube.com/watch?v=bqJJ6HEDJZY
iloista mieltä kaikille:)

[Hilppa]

Miten tehdään aito italialainen pizza? Esipaistetaanko taikinaa ensin tomaattikastikkeen (tomaattipureen) kanssa? Jos niin kuinka kauan?

[Kyllästynyt]

Miten tehdään aito italialainen pizza? Esipaistetaanko taikinaa ensin tomaattikastikkeen (tomaattipureen) kanssa? Jos niin kuinka kauan?

En osaa aitoa italialaista tehdä; siihen tarvitaan kiviarinauuni. Mutta kun olen tehnyt suomalaista pizzaa, en ole esipaistanut pohjaa millään tavalla.

Pizzaa tehtäesssä on uunin on syytä olla hyvin kuuma ja paistokivi auttaa imitoimaan kiviarinauunia.
Meillä (kotona) ongelmaksi tulee usein se, että ihmiset tunkevat liikaa tavaraa pizzaansa ja se jää keskeltä liian kosteaksi. Kannattaa siis käyttää malttia päällysteiden määrässä; vähemmän on enemmän.

[Hilppa]

Miten tehdään aito italialainen pizza? Esipaistetaanko taikinaa ensin tomaattikastikkeen (tomaattipureen) kanssa? Jos niin kuinka kauan?

En osaa aitoa italialaista tehdä; siihen tarvitaan kiviarinauuni. Mutta kun olen tehnyt suomalaista pizzaa, en ole esipaistanut pohjaa millään tavalla.

Pizzaa tehtäesssä on uunin on syytä olla hyvin kuuma ja paistokivi auttaa imitoimaan kiviarinauunia.
Meillä (kotona) ongelmaksi tulee usein se, että ihmiset tunkevat liikaa tavaraa pizzaansa ja se jää keskeltä liian kosteaksi. Kannattaa siis käyttää malttia päällysteiden määrässä; vähemmän on enemmän.

Kiitos vastauksesta. Tein kasvispizzaa ja siinä tuli juuri tuo ongelma, koska kasvien vesipitoisuus on suurempi kuin esim. tonnikalan, jota usein käytän täytteenä. Hyvää tuli, mutta seuraavalla kerralla jätän Polar-juuston pois ja laitan vain muutaman pienen palan mozzarellaa ja vähennän tomaatin määrää tuntuvasti. Ehkä sipaisu tomaattipureeta on parempi ratkaisu kuin tuoreet tomaattiviipaleet. Pinnalle hieman parmesaania ja kirsikkatomaatin puolikkaita. Sisälle tuli hieman sipulia ja itketettyjä kevyesti lähes kuivalla teflonpannulla paistettuja ohuita munakoisonviipaleita. Basilikaa ja sormisuolaa mausteeksi.