Raparperipiirakka

[xxccz]

´
Maistuu juuri nyt.
Mutta paras vanilijakastike? Kuinka se valmistuu?

[Riidankylväjä]

"Ainekset:

* ½ l maitoa
* 1 muna
* 1-2 rkl sokeria
* 2-3 tl perunajauhoja
* vaniljatanko tai vaniljasokeria"

"Valmistusohje:

1. Käytä isoa paksupohjaista kattilaa.
2. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja laita lämpenemään täydellä teholla aina kiehumispisteeseen saakka.
3. Vatkaa käsivispilällä koko ajan, kunnes sakenee. Ota pois levyltä ja jatka vatkaamista, niin ei tule klimppejä.
4. Vatkaa kastike kylmäksi (kattila kylmään veteen) ja mausta se sokerilla (tarkista sokerin määrä).
5. Mikäli käytit vaniljatankoa, poista se käytön jälkeen. Huuhdo, kuivaa ja laita odottamaan seuraavaa kertaa."

http://reseptivihko.net/yksinkertainen_vaniljakastike

[Maria]

"Ainekset:

* ½ l maitoa
* 1 muna
* 1-2 rkl sokeria
* 2-3 tl perunajauhoja
* vaniljatanko tai vaniljasokeria"

"Valmistusohje:

1. Käytä isoa paksupohjaista kattilaa.
2. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja laita lämpenemään täydellä teholla aina kiehumispisteeseen saakka.
3. Vatkaa käsivispilällä koko ajan, kunnes sakenee. Ota pois levyltä ja jatka vatkaamista, niin ei tule klimppejä.
4. Vatkaa kastike kylmäksi (kattila kylmään veteen) ja mausta se sokerilla (tarkista sokerin määrä).
5. Mikäli käytit vaniljatankoa, poista se käytön jälkeen. Huuhdo, kuivaa ja laita odottamaan seuraavaa kertaa."

Ohje on kuin suoraan reseptivihkostani, joka muodostui koulun kotitaloustuntien tuloksena. Maidon sijasta laitoin 3 dl rasvatonta hyla-maitoa ja vajaat 2 dl hylakermaa. Vaniljasokerin lisäsin vasta sakeutuskuumennuksen jälkeen. (Eräs keittiöhienouteni, josta olen ylpeä, eli teflonista valmistettu kastikevispain on kätevä teflonkattilassa vatkatessa. Ei tule naarmuja.) Raparperipiirakan tein "pehmeän omenapiirakan" ohjeen mukaan omenien sijasta vain raparperia. Mausteena taikinassa on 1 tl kaardemummaa. Sopii mielestäni myös raparperin kanssa. Voin määrää vähensin yli puolella ja aavistuksen lisäsin becel-margariinia. Käyttämäni voi oli kirnuvoita. Eräs vanha sukulaiseni jo edesmennyt ravintoloitsija kommentoi kerran raparperipiirakan valmistustani, kun asettelin leikatut raparperilohkot riveittäin, että "hyvä, kun asettelet viipaleet etkä vain heittele niitä, taikina ehtii kohota ja kuohkeutua samalla". Tiedä häntä. Hyvää tuli.