Lehtokotilot ovat mitä parhainta herkkua, ylistää etanaravintoloitsija Teemu Laakko. Raaka-aineiden puutteestakaan ei pitäisi ruoan valmistuksen olla kiinni, sillä miljoonat lehtokotilot tekevät parhaillaankin tuhoa Suomen puistoissa ja puutarhoissa.
Etanaravintoloitsija Teemu Laakon vinkit maittavaan lehtokotiloateriaan:
- Kerää kotilot luonnosta puhtaaseen astiaan.
- Laita astiaan vehnäjauhoja esimerkiksi kaljapullon korkista tehtyyn kuppiiin.
- Suihkuttele astiaa ja etanoita puhtaaksi jauhomössöstä ja ulosteista parin viikon ajan. Vaihda vehnäjauhot suihkuttelun yhteydessä puhtaisiin ja kuiviin.
- Noin kymmenen päivän kuluttua keräämisestä etanoita suihkutellaan kunnolla kotilon suolen tyhjentämisen takaamiseksi.
- Kasta kotilot nopeasti kuumaan veteen, jotta ne kuolevat.
- Kierrä nilviäiset pois kotilostaan ja laita ne suolapetille hetkeksi. Huuhdo ylimääräinen suola pois.
- Keitä noin tunnin verran lihaliemi-valkoviini-nesteessä.
- Hyvää ruokahalua!]
http://yle.fi/uutiset/lehtokotilo_on_et ... ku/2616910
